Balıkesir’de 25 Yıllık Toprak Ürünleri Geleneği Tek Adres Demirciler Caddesi

Balıkesir’de 25 Yıllık Toprak Ürünleri Geleneği Tek Adres Demirciler Caddesi

Balıkesir’in tarihi Demirciler Caddesi’nde 25 yıldır hizmet veren İbrahim Kaçar, toprak ürünleri geleneğini yaşadığını söyledi. Şehirde başka benzeri olmayan dükkânında güveç, saksı, sütlaç kasesi ve sarma tabağı gibi tamamen doğal ürünleri sattığını belirtti.

Mevsime Göre Değişen Talep

İbrahim Kaçar, satışların mevsimlere göre değiştiğini söyledi. Ramazan’da güveç kapları, yaz aylarında saksılar, Kurban Bayramı’nda yemeklik toprak kaplar ilgi görüyor. Kaçar, “Her ürünün bir zamanı var ama bereket eksik olmuyor,” dedi.Ayrıca Kalite ve Fiyat Avantajını birarada sunduklarını belirtti.

Güveç Kabı Fiyatları

Güveç kaplarının fiyatı 200 TL ile 350 TL arasında değişiyor. Kaçar, zincir marketlerde aynı ürünlerin çok daha yüksek fiyatlarla satıldığını vurguladı. “Bazı büyük marketlerde bizim sattığımız ürünlerin 3-5 katı fiyat isteniyor. Biz hem kaliteyi hem uygun fiyatı sunuyoruz.”dedi.Ayrıca "şehir merkezinde bu işi yapan tek kişi benim işimi seviyorum"şeklinde konuştu.

Güven Kabı Nasıl Elde Ediliyor?

Güveç kapları, doğadan alınan saf toprak ile şekillendirilen ve geçmişten günümüze kadar sofralarımızda yer bulan geleneksel mutfak ürünleri. Üretim süreci tamamen doğal ve el emeğine dayalı. Öncelikle kırmızı kil olarak bilinen toprak çeşidi, suyla karıştırılarak yoğruluyor.İvrindi bölgesinde yoğun olarak güveç kabı yapımı öne çıkıyor. Hamur kıvamına getirilen bu karışım, ustaların elinde ya da özel çark makinelerinde şekillendiriliyor.

Şekillendirme işlemi tamamlandıktan sonra ürünler, çatlama riskine karşı gölgede ve kontrollü bir ortamda kurutuluyor. Kuruma süreci doğal yollarla birkaç gün sürebilir. Ardından kuruyan kaplar yüksek sıcaklıktaki fırınlarda, yaklaşık 900-1000 derece arasında pişirilir. Bu pişirme işlemi sayesinde toprak sertleşir ve dayanıklı bir yapıya kavuşur.

Bazı güveç kaplarının iç yüzeyi, daha uzun ömürlü kullanım ve su sızdırmazlık sağlamak amacıyla ince bir astar tabakasıyla kaplanır ya da doğal yağlarla işlem görür. Ancak birçok geleneksel üretici, tamamen katkısız ve saf toprak kullanarak bu işlemi uygulamaz.

Kullanıma başlamadan önce güveç kaplarının çatlamasını önlemek için 180 derece civarında boş şekilde ısıtılması ve bazen hafifçe yağlanması önerilir. Böylece toprak hem dayanıklılık kazanır hem de ilk kullanımdaki koku veya pürüzler giderilir.

Güveç kapları üretimi mevsimsel olarak da farklılık gösterir. Yaz aylarında daha kolay kuruyan toprak, kış aylarında daha uzun sürede işlenir. Balıkesir gibi toprak kalitesi yüksek bölgelerde üretilen güveç kapları, hem doğal malzeme kullanımı hem de el işçiliği ile rafine bir lezzet ve sağlıklı pişirme sunar.

Güveç kapları, modern üretim tekniklerinden uzak, tamamen doğanın sunduğu malzemelerle ve ustaların emeğiyle ortaya çıkan mutfak gereçleri. Hem sağlıklı hem de geleneksel yemek pişirme yöntemlerini yaşatmak isteyenler için ideal bir tercih.Balıkesirliler günümüzde hala evlerinde güveç kaplarını kullanıyor.

Fırında Tavuklu Sebzeli GüveçTarifler