Balıkesir’in 30 Yıllık Baharat Ustası Ahmet Dedeoğlu Uyarıyor: Baharatı Böyle Saklamayın
Balıkesir’de 30 yıldır baharatçılık yapan Ahmet Dedeoğlu, baharatların mutfak sıcaklığında değil cam kavanozlarda serin ortamda saklanması gerektiğini vurguluyor. Dedeoğlu Balıkesir’e özgü kekik, ıhlamur ve adaçayına yoğun ilgi olduğunu söylüyor.
Balıkesir’de 30 yıldır baharatçılık yapan Ahmet Dedeoğlu, baba mesleğini aynı titizlikle sürdürüyor. Üç kuşaktır baharatla büyüyen Dedeoğlu, hem geleneksel lezzetleri yaşatıyor hem de vatandaşlara doğru baharat kullanımı konusunda önemli uyarılarda bulunuyor. Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte baharatçı dükkânlarında hareketliliğin arttığını söyleyen Dedeoğlu, özellikle bitki çaylarına olan ilginin yükseldiğini belirtiyor.
“En Büyük Hata: Baharatı Mutfağın Sıcağında Bırakmak”
Dedeoğlu’na göre insanların en sık yaptığı hata, baharatları sıcak ortamda saklamak. “Genelde baharatı ocak kenarında, mutfak sıcağında bırakıyorlar. Bu en büyük yanlış. Baharat mutlaka cam kavanozlarda, serin ve gölgeli yerde saklanmalı. Yoksa hem kokusu hem aroması kaybolur.”
diyerek uyarıyor.
Balıkesir’e Özgü Lezzetler: Kekik, Ihlamur, Adaçayı
Baharat ustası, Balıkesir’in bitki zenginliğine de dikkat çekiyor. Balıkesir Edremit kekik Bigadiç–Dursunbey ıhlamuru Bigadiç–Dursunbey adaçayı bölgenin en çok tercih edilen ürünleri arasında.
Baharatçı Dedeoğlu ayrıca özellikle Balıkesir kekiğinin diğer bölge kekiklerinden daha keskin, daha aromatik ve şifa amaçlı daha etkili olduğunun altını çiziyor. Aromatik baharatların özel tüketilmesi gerektiğini de vurguluyor.
Balıkesir'de Bir Tutamı Yemeği Başka Bir Boyuta Taşıyor!GastronomiKış Aylarında İlgi Artıyor: “7 Türlü Baharat, Kış Çayı Şart”
Öte yandan kış mevsimi yaklaşırken vatandaşların bitki çaylarına yöneldiğini belirten Dedeoğlu: “Adaçayı, ıhlamur, zencefil, tarçın, karanfil, zerdeçal… Kış aylarında en çok bunlar tercih edilir. Bağışıklığı güçlendirmek için bitki çayları çok önemlidir.”
diyor.
Balıkesirliler En Çok Bu Baharatları Tercih EdiyorÖzel HaberlerHer Baharatın Şifası Ayrı
Tarçın: Şeker düşürür, tatlı ihtiyacını azaltır, kilo vermeye yardımcı olur.
Zerdeçal: Bal ile karıştırıldığında bağışıklığı güçlendirir, öksürüğü hafifletir, toksinleri atmaya yardımcı olur. Hem de Zencefil: Boğaz enfeksiyonuna birebir, bağışıklık güçlendirici ve kilo verme sürecinde etkili.
“Enflasyon Fiyatları Etkiliyor”
Dedeoğlu, fiyatların yükselmesinin nedeni olarak maaliyet artışlarını gösteriyor:
“Mazot arttıkça, asgari ücret yükseldikçe ürünlere yansıyor. Ama yine de vatandaş şifayı doğal ürünlerde aramaya devam ediyor.”
Baharatın Türk Mutfağındaki Yeri Değişmez
Son olarak baharatın Türk yemek kültüründeki önemini vurgulayan Dedeoğlu: “Baharat, yemeğin ruhudur. Hem şifa verir hem lezzet. Geçmişten bugüne çeşit çeşit çoğaldı, ama kullanım şekli hâlâ aynı: Doğru sakla, doğru kullan.”
diyerek sözlerini tamamlıyor.
