Balıkesirli Esnaf: “Yerli Malı Güvenli, Fiyat Artışı Kuraklıktan”

Balıkesirli esnaf Birol Sümbül, 40 yıldır bakliyat satarak geçimini sürdürüyor. Ürünlerinin yüzde 80’inin yerli olduğunu belirten Sümbül, bakliyatta fiyat artışının temel sebebinin susuzluk ve stokçuluk olduğunu söyledi.

Köyden gelip 40 yıl önce başladığı esnaflıkta bakliyatın doğallığına önem veren Birol Sümbül, Balıkesir’de tüketicilerin hâlâ açık ve taze bakliyat tercih ettiğini ifade etti. Fiyatların diğer gıdalara göre daha makul olduğunu vurgulayan Sümbül, vatandaşlara “Fiyat sormadan alışveriş yapmayın” çağrısında bulundu.

“Mal Açıkta Olacak, Taze Olacak, Yerli Olacak”

Balıkesirli bakliyatçı Birol Sümbül, tam 40 yıldır tezgâhının başında. Köyden geldiğini ve başka iş bilmediği için bu mesleği seçtiğini belirten Sümbül:

“Köyden geldik, bu işe girdik. 40 senedir bu işi yapıyorum. Bakliyatın açık ve taze olması şart. Mal açıkta olacak, taze olacak, yerli olacak,” dedi.

Ürünlerinin büyük kısmının yerli olduğunu vurgulayan Sümbül, “Bizim sattıklarımızın yüzde 80’i yerli malı. Yerli ürün hem daha lezzetli hem daha güvenilir,” diyerek Balıkesir halkının açık bakliyata olan alışkanlığını da dile getirdi:

“Balıkesirli açık bakliyatı sever. İnsanlar alışkındır, 40 senedir böyledir. Market poşetine değil, açık malın doğallığına güvenirler.”

Fiyat Artışının Nedeni Susuzluk ve Kara Borsa

Bakliyat fiyatlarının son dönemde artmasının nedenini susuzluk ve kara borsa olarak açıklayan Sümbül:

“Fiyat artışının sebebi su azlığı ve stokçuluk. Kuraklık üretimi azalttı, kara borsa da fiyatı yükseltti,” ifadelerini kullandı.

Ancak yine de bakliyatın diğer gıda ürünlerine göre daha uygun kaldığını söyledi:

“Bakliyat fiyatları, et ve yağ gibi ürünlere kıyasla hâlâ makul. Enflasyon yüksek ama bakliyatta durum o kadar kötü değil.”

“Fiyat Sormadan Alışveriş Olmaz”

Sümbül, tüketici alışkanlıklarının da değiştiğini belirterek:

“Tüketiciler artık fiyat sormadan alıyor. Marketlere gidiyorlar, kredi kartına kanıyorlar. Bizim müşterimiz fiyatı sorar, sorgular. Fiyat sormadan alışveriş olmaz,” dedi.

Balıkesir'de 2026 Yılının Kestane Kabağı Sezonu BaşladıÖzel Haberler

Balıkesir’in Mutfak Kültüründe Bakliyatın Yeri

Balıkesir’in mutfak kültüründe sulu yemeklerin ağırlıkta olduğunu belirten Sümbül:

“Bizim burada fasulye, nohut, pirinç çok tüketilir. Marmara bölgesi genelde sulu yemeği sever. Balıkesir’in toprağı az su tutar ama nohut, pirinç, fasulye yetişir. Bulgur ise genelde Güneydoğu’dan gelir,” dedi.

“Balıkesir’de Zeytini Suyla Satmayız”

Gülen bir anısını da paylaşan Sümbül, Balıkesir’de satış anlayışının İstanbul’dan farklı olduğunu şu sözlerle anlattı:

“Bir gün biri geldi, zeytin istedi, ‘suyuyla ver’ dedi. Dedim ki ‘Biz zeytini ayrı, suyunu ayrı veririz. İstanbul’da öyle olabilir ama Balıkesir’de olmaz!’”

Güncel Fiyatlar

• Fasulye: 100–150 TL

• Kırmızı mercimek: 60 TL

• Yeşil mercimek: 80 TL

• Pirinç (Yerli Gönen pirinci): 70–80 TL

• Bulgur: 40 TL

• Makarna: 50 TL

Balıkesir’in bakliyat kültürünün hâlâ güçlü olduğunu belirten Sümbül, sözlerini şöyle tamamladı:

“Bizim işimiz doğallıkla. Yerli maldan şaşmayacağız. Su kıtlığına rağmen üretim devam ediyor ama kara borsanın önüne geçilmezse hem üretici hem tüketici zarar görür.”