Balıkesir'de 130 Yıldır Aynı Ekmeği Yapıyor!

Balıkesir’in merkezinde yer alan Taşfırın Güler Usta, tam 130 yıldır aynı ekmeği, aynı tarifle, aynı taş fırında pişiriyor. Dededen toruna geçen bu işletme, sadece bir fırın değil; Balıkesir’in kültürel belleğinde yer edinmiş bir lezzet durağı.

Zaman Durmuş Gibi: Her Şey Aynı

1890'lı yıllarda temelleri atılan bu küçük fırın, ilk günkü gibi odunla ısınan taş fırınında ekmek pişirmeye devam ediyor. Hamurun yoğrulma şekli, kullanılan un, tuz oranı hatta mayalanma süresi bile aynı.

Üçüncü kuşak işletmeci Ahmet Güler, “Biz burada her sabah saat 3’te ocağı yakarız. Ekmekleri elde açar, tek tek fırına süreriz. Bu lezzet fabrikasyonla olmaz,” ifadelerini kullanıyor.

Nineler Anlatırdı, Torunlar Yiyor

Ekmek o kadar meşhur ki, Balıkesir dışında yaşayanlar bile geldiğinde mutlaka birkaç tane alıp götürüyor. Bazı müşteriler, çocukluk anılarını bu ekmekle anlatıyor. 74 Yaşındaki bir mahalle sakini “Eskiden sobanın üstünde ısıtırdık, içine tereyağı sürüp yerdik. Şimdi torunuma aynı şekilde yediriyorum,” dedi.

Ne Farkı Var Bu Ekmeğin?

• %100 taş değirmen unu

• Odun ateşiyle ısıtılan taş fırın

• Sadece su, un, tuz ve doğal maya

• 24 saatlik bekletme – mayalanma süresi

• Kabuk kalın, içi pamuk gibi

Ayrıca hiçbir katkı maddesi ya da koruyucu yok. Bu nedenle taze haliyle 3 gün, kurutulmuş haliyle ise 10 güne kadar dayanabiliyor.

Sadece Fırında, Asla Zincir Markette Yok

Bu ekmek ne zincir marketlerde satılıyor ne de online siparişle gönderiliyor. “Fırına gelip kokusunu almadan o ekmeğin tadı çıkmaz” diyor Ahmet Usta. Sadece sabah 05:30 ile 10:00 arası satış yapılıyor. Her gün yalnızca 300 adet ekmek pişiriliyor, fazla talep olursa “yarına bekleriz” deniliyor.

Fırın, Balıkesir'in Havran ilçesinde Hamambaşı Mahallesinde bulunuyor..

Balıkesir’de Sağlıklı Ekmek Üretimi Yulaflısı TrendSağlık

Anlık gelişmelerden haberdar olun!