Çaya Havadan Toz Düşerse
Balıkesir Meydan Kafe’nin işletmecisi Yakup Toktay, beş yıldır sabah 6’dan gece 2’ye kadar ayakta. “İzin, bayram, hasta olmak gibi şeyler bu işte lüks,” diyor. Onun için çay sadece içecek değil, bir kültür. “Kıyamete kadar çay” diyen Toktay, bu işin en zor yanının “müşteri memnuniyeti” olduğunu vurguluyor.
Çaya Havadan Toz Düşerse
Balıkesir Meydan Kafe’nin işletmecisi Yakup Toktay, beş yıldır sabah 6’dan gece 2’ye kadar ayakta. “İzin, bayram, hasta olmak gibi şeyler bu işte lüks,” diyor. Onun için çay sadece içecek değil, bir kültür. “Kıyamete kadar çay” diyen Toktay, bu işin en zor yanının “müşteri memnuniyeti” olduğunu vurguluyor.
Sıcakta 15-16 saat ayakta kalmak kolay değil. Üstelik sıcaklık arttıkça müşteri profili ve talepler de değişiyor. Şimdi favori: limonlu çay.
Ama ne olursa olsun, bu çay ocağının sadık bir kitlesi var. Toktay şöyle diyor:
“Gençler lüks mekânlara gitmek istiyor ama gerçek çay tiryakileri hâlâ bizim gibi çay ocaklarını tercih ediyor.”
Kiralar, Çaydan Daha Acı
Artan maliyetler herkesi zorlarken, Toktay çay fiyatını 15 TL’ye çıkardıklarını belirtiyor. Ancak esas yükün kira olduğunu söylüyor:
“Çayın maliyeti neyse karşılanır ama kira bel büküyor.”
“Bu Çay Çok Açık!” Gülümseten Anılar
Günün sonunda çaycılık, biraz da insan hikâyeleri biriktirmek. Toktay’ın anlattıkları, gülümsetiyor:
“Bir kadın çay istedi, açık götürdüm. Bana, ‘Bu çay açık ama ben daha da açık istiyorum’ dedi. Yani su gibi! Başka bir gün bir kadın, ‘Bu çaya havadan toz düştü, değiştir’ dedi. Çaya havadan toz düşerse ne olur? Biz de değiştirdik tabii.”
Balıkesir’de Sıcak Hava Etkinlikleri 23-25 Temmuz 2025Etkinlik
Balıkesir’de Orman Yangını Çıkarsa Ne Yapılmalı? İşte 10 Kritik AdımYaşam
