Pratik San Sebastian Cheesecake

Üzeri yanık olduğundan orjinalinde Burnt Cheesecake (yanık peynirli kek) diye adlandırılan kekin hazırlanması çok pratik…

Pratik San Sebastian Cheesecake

Servis: 25 cm lik kelepçeli kalıpta

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 50 dakika

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı tereyağı, kalıba sürmek için
• 1 kg krem beyaz peynir
• 500 ml krema
• 5 yumurta
• 350 gr toz şeker
• 30 gr un
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

San Sebastian cheesecake yapılışı:

*Tüm malzemeleri hazırlıklıklara başlamadan yarım saat önce oda ısısına alın.

*Kelepçeli kalıbın her tarafına tereyağı sürüp fırın kağıdı ile kaplayın

*Krem peynirleri karıştırma kabına alın, toz şekerin yarısını ekleyip kremamsı kıvama gelene kadar çırpın. Yumurtaları birer birer ekleyip çırpmaya devam edin (her bir yumurta karıştıktan sonra diğerlerini sırayla ekleyin). Kremayı yavaş yavaş ilave ederken homojen kıvam alana kadar 3-4 dakika daha çırpın. En son şekerin diğer yarısını un ile harmanlayarak sıvı karışıma ilave ederken akışkan krema haline gelene kadar 2-3 dakika daha çırpın.

*Hamuru kalıba akıtın, hava kabarcıkları kalmaması için kalıbı tezgaha hafifçe vurun, 200 derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin, bu süre sonunda ısıyı 170 dereceye düşürün. 10 dakika daha pişirdikten sonra üzeri tamamen kızarmış ve kalıbı salladığınızda hafifçe sallanıyorsa pişmiş demektir.

*Kek tamamen soğuyana kadar oda ısısında, sonrasında buzdolabında en az 4-5 saat veya bir gece bekletin.

*Kekin orjinalinde olduğu gibi pişince kabarmış olan kekin ortası soğudukça çökme yapacaktır, içe doğru kremamsı yapıda bir kek oluyor.

*Buzdolabında beklettikten sonra kalıptan servis tabağına geçirin.

Afiyetle sevgiyle kalın…

Ayrıca daha fazlası için tıklayınız.