Serpme Örerek Geçen Hayatlar
Balıkesir’de Serpme Ustası 1 Serpmeyi 1 ayda örüyor. Balık avlamak için denize atılan serpme’nin ucuna takılan dizi dizi kurşunlar ağırlığı ile çevresindeki yükseklik ve ağların eşitliğini sağlıyor. Serpme Ustası Kepsutlu Hakkı Aktaş serpmeleri gün boyu ördüğünü söylüyor.
Serpme Örerek Geçen Hayatlar
45 Yıldır serpme ağı yapan Usta ağları ilmek ilmek örüyor. Keyif alarak yaptığı işten “başka türlü zaman geçmez diyerek” örgülerle vaktin nasıl geçtiğinin anlaşılmadığına dikkat çekiyor. Su balıkçılığında en yaygın olarak kullanılan ve kullanılması çok basit olan bir ağ serpme genellikle Sazan ve Alabalık gibi avlanmada kullanılıyor. Emek verilerek örülen serpmenin fiyatı ise 2 bin 500 TL.
1 Ayda 1 Serpme Yapılıyor
Ayda 1 tane serpmeyi bitirdiğini belirten Usta Hakkı Aktaş, özel el örgüsü serpmenin yanında isteğe göre serpme ördüğünü söylüyor. Balıkesir’de balık tutma hastası olan herkes balık tutuyor diyen Aktaş, “ 24 yıldır Balıkesir’de çakmakçılıktan başladım. Bu işler, daha çok can sıkıntısıyla yada vakit geçirmek için genellikle cezaevlerinde yapılıyor. Sabır isteyen bir iş. Bir mekik ve birde demir kalemle örgüsünü yapıyorum” dedi.
Balık Yemek Keyifli ve Sağlıklı
Kentte, Sonbahar ve kış mevsiminde mutfaklarımızda daha sık gördüğümüz taze balıklar tercih ediliyor. Sağlıklı ve protein kaynağı olarak sofralarımızda yerini alan balık çeşitlerinin her biri farklı yöntemle pişiriliyor. Balıkesir’de bazı balıkçılar pişirip evlere servis yapıyor yada mekanlarında balık yemeği müşterilerine sunuyor. Herkesin yemekten keyif aldığı balık türleri farklı. Kimisi büyük balık severken, kimisi de küçük balıklardan yana tercihini kullanıyor.
Evinizde Yapacaksanız Bunlara Dikkat
Izgarada balık pişirecekseniz çipura ve palamut gibi yağlı ve iri balıkları tercih etmelisiniz. Kızgın yağda kızartmak için küçük balıklar çok daha uygundur. İstavrit, hamsi, sardalya, barbun gibi balıkları kızgın yağda pişirebilirsiniz. Büyük balıkları kızartmak için ise dilimleyerek ya da fileto şeklinde kızartmak gerekir. Tam mevsiminde balıklarınızı pişirirken, sofraları daha da şenlendirecek.
Ekim ayında hangi balık yenir?
En iyiler: Akya, barbun, çipura, kırlangıç, lüfer, palamut,
tekir, uskumru
Yenmese de olur: Dil, izmarit, kalkan, kılıç, levrek, yılan
Kasım ayında hangi balık yenir?
En iyiler: Akya, çipura, dil, hamsi, istavrit, kefal, kırlangıç,
lüfer, palamut, tekir
Yenmese de olur: İzmarit, kılıç, levrek, sardalya, yılan
Aralık ayında hangi balık yenir?
En iyiler: Akya, dil, hamsi, istavrit, lüfer, palamut, tekir,
uskumru
Yenmese de olur: İzmarit, kılıç, levrek, sardalya, yılan
Gazetemiz Yazarı Fatma Kara’nın Balık Yapımı Tarifi Şöyle;
Balık, mısır unu, tuz ve yağ ile malzemeleriniz hazır olsun. Derin bir kabın içerisine ayıklanmış hamsileri alın ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyip karıştırın. Mısır unu ve tuzu karıştırıp balıkların üzerine ekleyin, karıştırın.Geniş bir tavayı yağlayın, balıkları kenarlardan başlayarak kuyrukları ortada kalacak şekilde sıkıca dizin.
Altını açıp, yüksek ateşte 5 dakika kızartın. Üzerine bir kapak kapatıp, tavayı yan çevirin. İçindeki yağı bir kab akıtın. Balıkların tersini çevirip, tavaya alın. 3 dakika daha kızartın.
Haber: Semra Aman Akyürek // Serpme Örerek Geçen Hayatlar