Sinegastro: Strudel Pastası
Sinemadaki gastronomi serimizden herkese merhaba. Bu serimizde film ve dizi sahnelerindeki yemeklerden ve tariflerinden bahsedeceğiz. İşte Sinegastro: Strudel Pastası / Inglourious Basterd (Soysuzlar Çetesi)
Tarantino hayranları bilir ki, inglourious basterd (soysuzlar çetesi) filminin en çarpıcı sahnelerden biri strudel pastasının yenildiği sahnedir.
Öncelikle restorantta geçen bu sahne, atmosferi, diyalogları ve oyunculuklarıyla oldukça başarılıdır. Bir fransız filmi kadar ağır ve bir tiyatro gösterisi kadar canlıdır. Nazi Hans Landa ve yahudi Shoshana masada, seyircinin yüreği ağzındadır. Çünkü Landa, Shoshana’nın yahudi olduğunu bilmemektedir. En azından seyirci böyle düşünür. Masaya o gerginlik anında gelen tatlı (strudel) üzerine konulan kaymakla göze o kadar güzel gelir ki adeta tablo gibidir. Çok çok lezzetli bir tatlı olduğunu izleyici görüntüsünden anlar. Ama nazi Jew Hunter Hans Landa’nın dominant bir nezaketle Shoshana’ya, onun yahudi olup olmadığını anlamak için kaymakla sipariş ettiği bu şahane “strudel” ve bir bardak süt, Shoshana için kabus olur.
Film hakkında daha fazla spoiler vermeden şimdi strudel pastasının tarifine geçelim..
GEREKLİ OLAN MALZEMELER
Hamuru için:
- 300 g un
- 30 g sıvı yağ
- 1 tutam tuz
- 140 g su
İç dolgusu için:
- 3 adet yeşil elma
- 100 g toz şeker
- 2 g toz tarçın
- 50 g kuru üzüm
- 50 g file badem
- 100 g panko
- 50 g tereyağ
- 2 g limon suyu
Panko yapımı için:
- 3 dilim ekmek
STRUDEL PASTA TARİFİ
- Öncelikle un, sıvı yağ, tuz ve suyu bir kapta karıştırarak iyice yoğurun. Ardından unlu tezgahta beze haline getirdikten sonra 30 dakika süreyle dinlenmeye bırakın.
- İç dolgu için elmaları küp küp doğrayın ve file badem ile panko hariç diğer malzemelerle karıştırın.
- Daha sonra bir tavaya alarak elmalar suyunu salıp tekrar çekene kadar orta ateşte 5 dakika soteleyin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Panko için ekmek dilimlerinin dış kabuğunu ayırarak içini robottan geçirin. Fırın tepsisine alarak önceden 150 derecede ısıtılmış fırında 2-3 dakika bekletin.
- Daha sonra karıştırarak ters yüz edin ve tekrar 2-3 dakika bekletin. Fırından çıkararak soğumaya bırakın.
- Dolgu soğuduktan sonra file badem ve pankoyu da karıştırarak ekleyin ve 15 dakika süreyle dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamuru bol yağlı bir tezgahın üzerine alarak bir oklava yardımıyla çok ince, şeffaf olacak şekilde açın.
- Açtığınız hamurun yarısına iç dolguyu yayın ve sararak rulo haline getirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika süreyle pişirin. Üstü iyice kızarınca fırından alın ve ılık servis edin.
Ve afiyet olsun!
Daha fazlası için tıklayınız.