Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası: Yılmaz Köfte!

Balıkesir Köftesi Tavada Olmaz! Usta Zekai Yılmaz Gerçek Lezzetin Sırrını Anlattı

Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası: Yılmaz Köfte!

Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası: Yılmaz Köfte!

Balıkesir Köftesi Tavada Olmaz! Usta Zekai Yılmaz Gerçek Lezzetin Sırrını Anlattı

Balıkesir’in lezzet hafızasında yer etmiş, 27 yıldır aynı köşede aynı ocağın başında köfte pişiren bir usta: Zekai Yılmaz. “Yılmaz Köfte” markasıyla tanınan Yılmaz, Balıkesir köftesinin orijinal tarifini bozmadan, nesilden nesle aktarılan geleneği yaşatıyor.

“Bu Köfte Izgarada Pişer, Damakta Dağılır”

Zekai Yılmaz’a göre Balıkesir köftesinin sırrı sadelikte:

“Sadece büyükbaş et, gömlek yağı ve az miktarda tuz. Ne baharat, ne katkı. Ekmek oranı az, içinde sadece beyaz tatlı soğan var. Bu yüzden lastik gibi değil, ağızda dağılan bir kıvamı vardır.”

Köftenin Püf Noktası: Tavada Değil, Izgarada

Evde yapılan denemelere ise mesafeli:

“Kadınlar evde tavada yapıyor ama aynı tat olmuyor. Balıkesir köftesi ızgarada pişmeli. Izgara, köftenin özünü ortaya çıkarır. Tavada pişen, sadece şeklen benzer ama ruhu eksiktir.”

Ünlülerin de Tercihi Olmuş

Zekai Usta’nın köftesi, Balıkesir dışından gelen ünlü misafirleri de kendine hayran bırakmış:

“Spiker Murat Bey geldi, Yeşilçam efsanesi Yılmaz Köksal geldi. Tiyatrocular, gazeteciler… Her biri bir kez tadınca bir daha unutamadı.”

 Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası Yılmaz Köfte!

Sadece Lezzet Değil, Dostluk Da Pişiyor

Zekai Yılmaz için köfte ocağı sadece iş yeri değil; bir mahalle kültürünün, dostluğun, esnaf dayanışmasının da merkezi.

“Geçenlerde yan dükkânda yangın çıktı. İtfaiye gelene kadar hepimiz koştuk. El birliğiyle söndürdük. Esnaflık budur; bu sokakta herkes birbirinin kardeşidir.”

Bir Tabakta 27 Yılın Emeği

Balıkesir’in gastronomik kimliğini yaşatan nadir ustalardan biri olan Zekai Yılmaz, sadece köfte değil; sadakat, dürüstlük ve meslek aşkı da sunuyor.

 Ünlülerin Balıkesir’deki Lezzet Noktası Yılmaz Köfte!

Yılmaz Köfte’nin her porsiyonunda 27 yılın emeği, geleneği ve Balıkesir’e duyulan sevgi var.

Turist Diliyle, Fiyat Ateşiyle Pazar Hikâyesi

Haber merkezi

balıkesir sağlık balıkesir lezzet şöleni balıkesir köftesi Zekai Yılmaz Tiyatrocular