Yaprak Dönerin Hası Erzincan'da!

Yaprak Dönerin Hası Erzincan’da!

İnceliği, doğallığı ve ustalığıyla Erzincan yaprak döneri, Türk mutfağının sade ama güçlü lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.

Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan yaprak döner, Erzincan’da ustalığın ve geleneksel tariflerin gücüyle zirveye çıkıyor. İncecik kesilmiş etin, odun ateşinde ağır ağır pişirilmesiyle ortaya çıkan bu eşsiz lezzet, hem damağa hem göze hitap ediyor.

Erzincan Usulü Yaprak Dönerin Sırrı

Erzincan yaprak dönerini özel kılan en önemli unsur, etin özenle seçilmesi. Genellikle dana buttan alınan sinirsiz etler kullanılıyor. Et, zırhla ince ince kesiliyor ve hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, sadece tuz ve az miktarda soğan suyu ile terbiye ediliyor. Bu sadelik, etin kendi lezzetini ortaya çıkarmasına izin veriyor.

Malzemeler (4 kişilik)

• 600 gram dana but yaprak et (sinirsiz ve ince kesilmiş)

• 1 adet büyük boy soğan (suyu kullanılacak)

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Lavaş ya da pide ekmeği

• İsteğe göre domates, biber, soğan ve sumak

Etin Hazırlığı ve Marine Süreci

1. Etleri çok ince yaprak şeklinde doğrayın.

2. Soğanın suyunu sıkın ve tuz ile karıştırarak etlere yedirin.

3. Zeytinyağı ekleyin ve etleri en az 2 saat buzdolabında dinlendirin (tercihen 1 gece).

4. Etler marine olduktan sonra odun kömürü ya da döküm tavada arkalı önlü mühürleyerek pişirin.

Sunum ve Servis Önerisi

Yaprak döner sıcak olarak lavaş ya da pide ile servis edilir. Yanına közlenmiş domates ve biber, ince kıyılmış sumaklı soğan ve ayran eşlik edebilir. Erzincan usulü döner sade lezzetiyle fark yaratır, bu nedenle sos ya da baharat kullanımı minimum tutulur.

Erzincan’da Yaprak Döner Nerede Yenir?

Erzincan şehir merkezinde birçok esnaf lokantasında geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanan yaprak döneri bulmak mümkün. Özellikle öğle saatlerinde taze pişirilmiş dönerler, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin gözdesi.

Haber Merkezi

Bulgur ve Mercimeğin En Güzel Hali