Zeytinyağının Kalitesini Ayırt Etmek İçin Eğitim Aldılar!

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü 1. sınıf öğrencilerine yönelik zeytinyağı tadım eğitimi gerçekleştirildi. Eğitimi, Özemle Yaşam firması sahibi Mehmet Özgü Manisalı verdi.

Tadım Atölyesi Gerçekleşti

Eğitimde öğrencilere, iyi ve kötü kalitedeki zeytinyağlarının nasıl ayırt edileceği, zeytinyağı tadımının nasıl yapılacağı ve dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında bilgi verildi. Etkinliğe, fakültede görevli Öğr. Gör. Kaya Nihat Pekbay ve Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban da katıldı. Ayrıca, zeytinyağının üretim süreci hakkında da önemli bilgiler aktarıldı.

Kalite Analizi Yapıldı

Zeytinyağının üretim süreci, zeytinin hasat zamanı, mekanik parçalama süreci, malaksörde dinlenmesi, dekantörde katı ve sıvıların ayrılması, seperatörde sıvıların ayrımı gibi konular üzerinde duruldu. Eğitimde, zeytinyağının çeşitleri, kalite derecelendirme kriterleri ve zeytinyağındaki kusurlar da ele alındı. Öğrencilere, zeytinyağının koku ve tat değerlendirmesi yaparak kalite ayrımı yapabilmeleri için profesyonel tadım teknikleri öğretildi.

Duyusal Analiz Eğitimi Verildi

Eğitimin önemli bir bölümünü duyusal analiz oluşturdu. Zeytinyağındaki meyvemsilik, acılık ve yakıcılık gibi pozitif özellikler ve kusurlu yağlarda görülebilecek bozukluklar detaylı bir şekilde anlatıldı. Bu sayede öğrenciler, ürünlerin kalitesini profesyonel bir şekilde analiz etme becerisi kazandı.

Gelecekteki Eğitimlerden Bahsedildi

Eğitimin sonunda Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, Mehmet Özgü Manisalı’ya teşekkür belgesi takdim etti. Prof. Dr. İlban, gastronomi eğitiminin sadece teorik bilgiyle sınırlı kalmaması gerektiğini, uygulamalı eğitimlerin öğrencilerin mesleki gelişimlerine katkı sağladığını vurguladı. BUBFA, gelecekte de gastronomi eğitimi kapsamında sektörle iş birliği içinde çeşitli uygulamalı eğitimler düzenlemeye devam etmeyi hedefliyor.