Balıkesir’de Közlenmiş Mısırın Keyfi Bir Başka

Sonbahar akşamlarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri, hiç şüphesiz közde mısırdır. Hele bir de Balıkesir gibi denizi, gölü, dağı, kır havası iç içe geçmiş bir şehirdeyseniz, o mısır sadece bir atıştırmalık değil, bir ritüel haline gelir. Sonbaharda yürürken burnunuza gelen o isli, tatlı koku, yazla çocukluk arasındaki o görünmez bağı hemen kurar: Közlenmiş mısır kokusu, Balıkesirlileri kendine çeker.

Kokusuyla Çağırır: Közde Mısır Tezgâhları

Balıkesir’in sahil ilçelerinde – başta Ayvalık, Erdek, Akçay ve Bandırma olmak üzere – akşamüstü saatlerinde ortaya çıkan köz mısır tezgâhları, adeta şehirle birlikte nefes alır. Dumanı tüten tezgâhlar, bir köşede sabırla çevirilen mısırlar, bir yanda yumuşak Türkçe sohbetler, bir yanda mırıldanan yaz şarkıları... Her şey bir sinema sahnesi gibi.

Üstelik sadece sahillerde değil, şehir merkezinde, pazar yerlerinin çıkışında ya da okul önlerinde bile rastlayabilirsiniz bu nostaljik lezzete. Kimi taş közde çevirir, kimi sacda. Ama işin özü değişmez: sabır, ateş ve taze süt mısır.

Tatlı mı, Tuzlu mu? Tercih Senin

Balıkesir’de köz mısırın sunumu da çeşitlidir. Kimi biraz tuzlayarak yer, kimi tereyağ sürdürür. Son yıllarda bazı sokak lezzetçileri üzerine pul biber, kekik, limon bile sıkmaya başladı. Ama klasikçiler bilir: En güzeli, yeni közden çıkmış, eli hafif yanarak tuttuğun, sade, sıcacık bir mısırdır.

Yürüyerek yemek zor olur ama zaten közde mısırın doğası gereği bir yerlere oturmak istersin. Sahil kenarında bir banka, parkta bir çimenlik ya da arabanın kaputuna dayanarak… Hava hafiften serinse, yanında bir de çay varsa, tam bir yaz akşamı klasiğidir.

Sadece Lezzet Değil, Bir Anı

Balıkesir’de közlenmiş mısır yemek, sadece açlığı bastırmak değil, bir duyguya dokunmak gibidir. Belki çocukluğunu hatırlatır, belki ilk gençlik yazlarını… Kimi için tatildeki özgürlüğü, kimi için ailece yapılan sahil yürüyüşlerini simgeler.

O yüzden Balıkesir’de köz mısır tezgâhlarının başında hep bir gülümseme vardır. Ne çok hızlı yenir, ne aceleyle geçilir. Biraz sohbet, biraz deniz kokusu, biraz yazın telaşsızlığı eşlik eder bu keyfe.

Balıkesir’e Yolu Düşene Tavsiye

Eğer bir gün Balıkesir’deyseniz, akşam saatlerinde bir köz mısır tezgâhının başında durun. Seçtiğiniz mısır közde ağır ağır pişerken siz de etrafınıza bakın. Belki martı sesleri, belki çocuk kahkahaları… Ama kesin olan bir şey var: O mısır sadece damak tadınıza değil, ruhunuza da iyi gelecek.

Çünkü Balıkesir’de közlenmiş mısırın keyfi gerçekten bir başka.