Balıkesir’in Unutulan Lezzetleri Gün Yüzüne Çıktı: “Maşinga” Kitabı Yayında
Balıkesir’in köklü mutfak kültürü, Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Uygulama Oteli öğretmeni Erhan Kolak ve 23 öğrencisi tarafından yapılan titiz bir çalışma ile “Balıkesir’in Unutulan Lezzetleri – Maşinga” adlı kitapta toplandı.
Toplam 24 yazarın katkısıyla hazırlanan bu özel eser, 3 yıllık alan araştırması ve 1 yıllık tarif uygulaması sonucunda 4 yılda tamamlandı.
Tamamen Orijinal ve Yerel Kaynaklardan
Kitaptaki tüm içerikler tarifler, görseller, Balıkesir fotoğrafları, öğrenci ve öğretmenler tarafından özgün şekilde oluşturuldu.
Hiçbir dış kaynak, akademik alıntı veya hazır görsel kullanılmadı.
Eser, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından ISBN numarasıyla tescillenmiş olup, telif hakları yasası kapsamında korunuyor.
Balıkesir Mutfağının Saklı Hazineleri
“Maşinga” kitabı, Balıkesir’in unutulmaya yüz tutmuş yöresel
lezzetlerini kayıt altına almayı amaçlıyor.
Çalışmada kentin tüm ilçeleri ve etnik topluluklarının (örneğin
Boşnak, Manav, Pomak, Yörük) mutfak kültürleri yer aldı.
Kuna, Boşnak tatlısı, küllü mantı, poylutus gibi artık nadiren yapılan yemekler, bilimsel ölçülere çevrilip kayıt altına alındı.
Bilimsel ve Görsel Uyum
Ev tipi ölçülerin (avuç, bardak vb.) uluslararası gastronomi standartlarına çevrilmesi kitabın en zorlayıcı sürecini oluşturdu.
Her tarif, öğrenciler tarafından hazırlanarak görselleştirildi.
Kitapta yer alan 90 tarifin 60’ı daha önce gastronomi literatürüne geçmemiş, tamamen özgün tariflerdir.
Geleceğe Miras
Bu eser, Balıkesir’in unutulan lezzetlerinin gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda bölgenin kültürel mirasına da önemli bir katkı sunuyor.
“Maşinga”, adeta Balıkesir’in yemek tarihi kitabı niteliğinde.
M.CAN AKYÜREK