Aşağı Çamlı’nın Bulgurlu Böreği
Bedia Uçak
Tüm YazılarıAşağı Çamlı’nın Bulgurlu Böreği
Hani köy tadında doğası,huzuru olan mekanların birde farklı lezzetleri olur. Hiç unutmam Balıkesir’in Bigadiç ilçesi AşağıÇamlı’da bulgurla yapılan börekleri…
Bulgurlu börek genellikle köyün ihtiyar kadınlarının sık yaptığı bir börek çeşidi. Bende rahmetli Fatma Ninemin elindeki lezzeti hiç unutmam. Camın hemen yanında ev içinde yemek yada ısınma amaçlı yakılan ateşin kokusunu. Ayrıca eski maşınga denen ve odunla alevlenen, ardından kora dönüp fırın bölümünde pişen yemeklerini. Ayrıca bulgurlu böreğini.
Genellikle papates yemekleri, kuru fasulye yada nohut yapılan yemek çeşitleriydi. Bayram seyran den denğinde Bulgur Böreksiz gün geçmezdi. Hamuru yumuşak, yerken bulgur tanelerinin döküldüğü ancak lezzetinden yemeğe kıyamayacağımız bir börekti. Ama yerdik hem de yarışırcasına…
Şimdi size vereceğim tarif köy değil şehir böreği tarifi ile Bulgurlu Börek Tarifidir
Kıymalı Bulgurlu Börek Tarifi İçin Malzemeler. Börek İçin: 15 adet üçgen kesilmiş taze yufka Yeterli miktarda Bulgur,2 yemek kaşığı sıvı yağ 350 gram az yağlı dana kıyma. 1 adet soğan (küp doğranmış) 1 su bardağı ince bulgur. (sıcak suda bekletilmiş) 1/2 demet kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz, 1/2çay kaşığı, karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon Kızartmak İçin: 1 su bardağı galeta unu 2 adet yumurta 1,5 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için) Hamuru börek hamuru gibi yoğurup kabarmasını bekleyin. Ayrıca, ardından az haşlanmış bulgurları yufkalara koyup iç harcı ile birlikte koyun. Yağda kızartın. Bu tarifimizi fırında da yapabilirsiniz. Altını yağladığınız bir tepsiye yufkaları dizerek fırına verebilirsiniz.
