Aşure Nuh Coğrafi İşaret Aldı
Doğubayazıt’a özgü sütlü aşure, "Aşure Nuh" adıyla coğrafi işaret tescili aldı.
Aşure Nuh Coğrafi İşaret Aldı
Doğubayazıt’a özgü sütlü aşure, “Aşure Nuh” adıyla coğrafi işaret tescili aldı. Hz. Nuh (A.S.) zamanına dayandığına inanılan bu tatlı, bölge halkı tarafından uzun yıllardır “Aşure-i Nuh” olarak da biliniyor.
Coğrafi İşaretin Önemi
Tescil ile birlikte Doğubayazıt Aşure Tatlısı’nın adı ve ünü korunacak, taklitlerinin önüne geçilecek. Ayrıca bu gelişme, bölgenin gastronomik değerlerinin tanıtımına da katkı sağlayacak.
Aşure Nuh’un Farkı
Balıkesir’de yapılan aşureden farklı olarak, Doğubayazıt’ta hazırlanan bu özel aşurenin en belirgin özelliği sütle yapılıyor olması. Sütün kattığı farklı aroma ve kıvam, tatlıyı benzersiz kılıyor.
Aşure Nuh Tarifi
Bu özel tatlıyı evde denemek isteyenler için işte geleneksel tarifi:
Malzemeler (15 Kase İçin):
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı haşlanmış fasulye
- 150 gram kuru kayısı
- 150 gram kuru incir
- 150 gram kuru üzüm
- 1 su bardağından biraz az fındık
- 2 litre su (buğdayları pişirmek için)
- 4 litre sıcak su (su azaldıkça eklemek için)
- 1 tatlı kaşığı karanfil
- 1 çay bardağı su (karanfili kaynatmak için)
- 1,5 su bardağı sıcak süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 fiske tuz
- 1 fiske karabiber
Nasıl Yapılır?
- Nohut ve fasulye ayrı ayrı haşlanır.
- Buğday yıkanıp tencereye alınır, üzerine kaynar su eklenerek 10 dakika kaynatılır. Çıkan sarı su süzülerek aynı işlem tekrar edilir.
- Ardından 2 litre su eklenip yaklaşık 50 dakika kaynatılır.
- Kuru kayısı ve incir küçük parçalar halinde doğranır, kuru üzümle birlikte sıcak suda bekletilir.
- Pişen buğdaya yıkanmış pirinç, haşlanmış nohut ve fasulye eklenir, ardından kuru meyveler süzülerek ilave edilir ve 15 dakika daha kaynatılır.
- Küçük bir cezvede karanfil kaynatılıp suyu süzülerek aşureye eklenir.
- Fındık, sıcak süt, şeker, tuz ve karabiber ilave edilerek karıştırılır ve 15-20 dakika daha kaynatılır.
- Kaselere bölüştürülüp üzeri ceviz, fıstık, kuru meyveler ve nar taneleriyle süslenir.
Bu eşsiz lezzeti denemek isteyenler, artık tescilli olan Aşure Nuh’un özgün tarifini kullanarak evlerinde hazırlayabilirler.
Haber Merkezi
81 İlde Sinemalara İndirim Günü Geliyor
