Baklava Neden 40 Kat Olur?

Baklava Neden 40 Kat Olur?

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olmasının yanı sıra ustalık gerektiren bir lezzet olarak biliniyor. Geleneksel olarak 40 kat yufkadan yapılan baklava, Osmanlı mutfağında ince işçiliğin ve ideal dengenin bir göstergesi olarak kabul ediliyordu. Peki, baklavanın 40 kat olmasının ardındaki sır ne?

Osmanlı’da Baklava Ustalığı Nasıl Ölçülürdü?

Baklava yapımında kullanılan yufkalar, ne kadar ince açılırsa tatlının lezzeti o kadar artıyor. Osmanlı döneminde baklavanın kalitesini test etmek için ilginç bir yöntem kullanıldığı biliniyor. Araştırmacı Priscilla Mary Işın’ın Bereketli İmparatorluk adlı eserinde aktardığına göre, belirli bir yükseklikten bırakılan bir akçenin, tüm katmanları delerek tepsinin dibine ulaşması bekleniyordu. Bu test, yufkaların yeterince ince olup olmadığını anlamak için bir ölçüt olarak kullanılıyordu.

Kat Sayısının Önemi

Baklava katmanlarının fazla olması, tatlının hem hafif hem de çıtır olmasını sağlıyor. 40 kat yufkanın arasına eklenen tereyağı ve dövülmüş ceviz ya da fıstık, baklavanın lezzetini artırırken, şerbetin her katmana eşit şekilde nüfuz etmesine de yardımcı oluyor.

Geleneksel Yöntemler Korunuyor

Bugün hâlâ birçok baklava ustası, yufkaları açarken geleneksel yöntemleri kullanıyor ve katların ince ve eşit olmasına büyük özen gösteriyor. Kat sayısındaki bu hassasiyet, baklavanın hem kültürel mirasını yaşatmak hem de ideal lezzet dengesini korumak için vazgeçilmez bir unsur olarak görülüyor.

Haber Merkezi

Balıkesir’de Cevizli Baklava Bayramların Vazgeçilmezi