Balıkesir 100 Yıllık Gelenekten Vazgeçemiyor!

Balıkesir 100 Yıllık Gelenekten Vazgeçemiyor!

Balıkesir’in Ayvalık ilçesi 100 yıllık üretim geleneğinden vazgeçemiyor. Eski usul taş baskıya devam ediyor.

Ayvalık ilçesinde zeytin hasadı ve zeytinyağı üretimi hız kesmeden devam ederken, üreticiler geleneksel yöntemlerle kaliteyi artırmaya odaklanıyor. İHA Muhabiri Emrah Elmas!ın haberine göre bunlardan biri de Mustafa Kürlek, ailesine ait 100 yıllık taş baskı zeytinyağı üretim sistemini restore ederek, geleneksel üretim sürecini modern üretimle harmanlıyor.

Geleneksel Yöntemle Modern Üretim

Ayvalık ve Kuzey Ege’de zeytin hasadının zirveye ulaşmasıyla birlikte, zeytinyağı üretiminde de rekor seviyelerde verim bekleniyor. Modern sistemlerin yanı sıra, geleneksel taş baskı yöntemiyle üretim yapan Mustafa Kürlek, bu eski sistemin restorasyonunu gerçekleştirerek, fabrikasında tekrar kullanıma sundu. Kürlek, taş baskı ile elde edilen zeytinyağının kalitesinin diğer yöntemlere göre farklı ve özel olduğunu belirtti.

Taş Baskı Zeytinyağı Üretim Süreci

Mustafa Kürlek, taş baskı zeytinyağının üretim sürecini şu şekilde anlattı: “Granit taşlarda ezilen zeytinler, kendine has meyve aromasını korur ve bu sayede elde edilen yağ, özellikle kahvaltılarda ve salatalarda daha çok tercih edilir. Zeytinler ezildikten sonra çuvallara konur ve burada zeytin hamuru oluşur. Ardından bu hamur, presler aracılığıyla sıkılır ve ortaya hakiki sızma zeytinyağı çıkar.”

100 Yıllık Makineler Yeniden İş Başında

Kürlek, ailesine ait ve yıllarca kullanılmayan taş baskı sistemini restore ettikten sonra, 100 yıl önceki makinelerle üretim yapmaya devam ettiklerini söyledi. Ayvalık’taki fabrikasında 24 saat üretime devam ettiklerini belirten Kürlek, “Dedelerimizden kalan eski makinelerle üretim yapmak, hem geçmişi hatırlatıyor hem de geleneklerimize sahip çıkmamızı sağlıyor” dedi.

Daha Az Acı, Daha Tatlı Zeytinyağı

Taş baskı yöntemiyle üretilen zeytinyağlarının acılık oranı diğer modern yöntemlere göre daha düşük. Kürlek, granit taşlarda ezilen zeytinlerin, oksijenle temas ederek içindeki acı maddelerden arındığını ve bu sebeple taş baskı zeytinyağının halk arasında daha tatlı ve beğenilen bir seçenek haline geldiğini ifade etti. Bu özellik, taş baskı zeytinyağını seven ve tercih eden özel bir tüketici kitlesinin oluşmasına da katkı sağlıyor.

Haber: İHA

Gömeç Kaymakamı Atak’tan Zeytinyağı Üreticilerine Destek Ziyareti