Balıkesir Pazarında Canlı Helva Şovu
Balıkesir'in Gümüşçeşme Mahallesi'nde her hafta kurulan Pazar Pazarı, lezzet dolu bir atmosfere sahne oluyor.
Balıkesir Pazarında Canlı Helva Şovu
Balıkesir’in Gümüşçeşme Mahallesi’nde her hafta kurulan Pazar Pazarı, lezzet dolu bir atmosfere sahne oluyor.
Bu pazarda, geleneksel helva ustası Mustafa Aybacı, özel helva çeşitleriyle müşterilerinin gözleri önünde taze helva yaparak eşsiz bir tat deneyimi sunuyor. Gazetemize özel helva lezzetinin sırrını açıklayan Aybacı, helva yapımı ve bu işin püf noktaları hakkında bilgi verdi.
Geleneksel Bir Sanatın Modern Yorumu
Aybacı, dedesinin helvacı ve şeker imalatçısı olduğunu belirterek, “Biz de Helvacı Mustafa olarak mesleğimizi sürdürüyoruz. Ürünlerin hepsi kendi imalatımız. Glikoz, koruyucu, katkı maddesi hiçbir şey yok. Analize de gidebilir. Şekerimizi zaten Susurluk Fabrikasından alıyoruz. Devletimiz imalatçılarına bir yol açtı. Oradan alarak yapıyoruz.” dedi.
Tahin Helvası ve Yaz Helva Lezzetlerinin Sırları
Helva çeşitlerinin üretim sürecini açıklayan Aybacı, tahin helvası ve yaz helvalarını kendilerinin yaptığını vurguladı. Tahin helvası ve yaz helvalarının nasıl yapıldığına dair bilgi veren Aybacı, “Bu kürekle yapılan bir meslek. Makine helvayı güzel yapmadığı için imalatçılar tarafından tercih edilmiyor. Tahin helvası için şeker, tahin kullanıyoruz. Şeker kaynadıktan sonra dövüyoruz. Sonra kıvamı düzeldikten sonra tahin ekliyoruz. Şeker karışıp kıvama gelene kadar tahta kaşıkla karıştırıyoruz.” şeklinde açıklamalarda bulundu.
“Sekiz Çeşit Helvamız Var”
Aybacı’nın pazardaki helva fiyatları da dikkat çekiyor. Helva fiyatlarının 100 tl’den başlayıp, 200tl’ye kadar çeşitlendiğini belirten Aybacı, “Sekiz çeşit helvamız var. Sade tahin helvası, kakaolu tahin helvası 180tl. Yaz helvaları 120tl. Yaz helvasında cevizler var ise 160tl. Aybacı, dökme makinada çekilen susamın kavanozunun 90 TL’den başladığını ve kilosunun 200 TL olduğunu, petek helvaların 30 TL, pekmezlerin ise 100 TL olduğunu da ekledi. Aybacı, “Fiyatlarımız, kendimiz yapıp sattığımız için eleman maliyeti olmadığı için uygun.” şeklinde fiyatlandırmayı ve uygun olma sebebini açıkladı.
Haber: Buse Tuncay
