Balıkesir Zeytininin Eşsiz Lezzetiyle Buluşan Ekmek!

Balıkesir Zeytininin Eşsiz Lezzetiyle Buluşan Ekmek!

Balıkesir mutfağının enfes bir lezzeti olan zeytinli ekmek, tam anlamıyla bir sağlık deposu. Yüksek lif içeriği ve sağlıklı yağlarıyla öne çıkan bu tarif, sofralarınıza doygun bir lezzet katmaya hazır!

Gerekli Olan Malzemeler

• 500 gram tam buğday unu
• 500 gram beyaz un
• 1 paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 su bardağı su (ılık)
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkartılmış ve doğranmış)

Zeytinli Ekmek Yapılışı

1. Mayayı ılık su ve şekerle karıştırıp köpüklenmesini bekleyin.
2. Geniş bir kaba unları eleyerek alın. Ortasını havuz gibi açın.
3. Ortasını açtığınız una tuz, zeytinyağı ve maya karışımını ekleyin.
4. Yavaşça karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
5. Hamuru üzerini örtüp, sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
6. Mayalanan hamurdan parçalar koparıp üzerine zeytinleri ekleyerek karıştırın.
7. Hamurdan şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
8. Üzerini streç filmle örtüp tekrar mayalanmaya bırakın.
9. Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan ekmekleri soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken yeterince uzun süre yoğurun. Yoğurma işlemi, hamurun elastikiyetini artırır ve iç yapısını daha hafif kılar.

Zeytinleri çekirdeklerinden ayırıp doğru şekilde doğrayın. Kaliteli zeytinler kullanmak, ekmek içinde lezzet şöleni yaratır.

Fırına su ekleyerek buharlı bir ortam oluşturabilirsiniz. Bu, ekmek kabuklarının güzel bir parlaklık kazanmasına yardımcı olacaktır.

Ekmeklerinizi fırından çıkardıktan sonra hemen kesmeyin. Ekmeklerin içerisindeki buharın dağılması ve dokusunun oturması için bir süre dinlendirin.

Seren Çiftçi

Balıkesir’in Kitapları Uluslararası Ödül İçin Yarışıyor