Balıkesir’de Kırmızı Et
Fatma Kara
Tüm YazılarıBalıkesir’de Kırmızı Et
Kırmızı Et fiyatları arttığı için çoğu kişinin evine kırmızı et girmediği sıkça dile getiriliyor.
Kırmızı et eskiden hayvancılığın ve özellikle kırsalın sofrasından etmediği et çeşidi aslında. Hayvancılık yapanları sayısındaki azalışla birlikte arz ve talep dengeleri de gündeme gelince son yıllarda artık kırmızı et konusunda kasaptan düşüne düşüne alıyoruz eti.
Kırmızı et genellikle Kurban Bayramında daha çok tüketiliyor. Günümüzde et fiyatlarındaki dalgalanmalarla birlikte soframıza ara ara hatta bazılarının sofrasına hiç giremese de ayda bir mutlaka kırmızı et sofraya gelmeli. Getirilebilmeli. Balıkesir kuzu eti konusunda ün almış illerimiz arasında. Aslında bu şehirde yaşayanlar olarak çok şanslıyız. Kırmızı eti aha çok ilçelerimizden dahil İstanbul ve ardından Ankara ,İzmir gibi iller Balıkesir’den alıp lokantalarına alıyor. Haliyle bizim kasap esnafı da doygun hem dert yanıyor hem de kesilen etin para etmediğinden yakınıyor. Vatandaş et yiyememekten kasap et fiyatlarından dertli. Bugüne dek hep bunları duyduk. Peki asıl sorun nerde? Sanırım bu tartışmalı konu sarmalı hiç bitmeyecek gibi ancak bilinen en önemli nokta azda olsa eve et girmeli. Bu konuda kuzu etinin Türk mutfağına yön veren ve birçok bölgede farklı çeşitlerde yemeği yapılan bir besin olduğunu görüyoruz.
Klasik dana, keçi ve koyun etine nazaran daha yumuşak olduğu için lezzetli olarak kabul ediliyor ancak kokusu nedeniyle gençlerimiz pek tercih etmiyor.O halde koku olmaması için yeni yöntemler keşfedilmeli ki günümüzde artık kokudan eser bırakmayan aşçılarımız bu tarifleri youtup hesaplarından veriyor.
Kuzu etinin faydaları arasında başta kas kütlesini koruması geliyor.. Zira yüksek kaliteli proteinlerden biri olduğu için özellikle sporcular için uygun bir besin. Ayrıca B12 vitamini de içerdiğinden günlük bu besin bileşeninin karşılanmasını destekliyor.
