Balıkesir'in Börülcesini Hiç Böyle Denediniz Mi?
Yaz aylarının sıcak günlerinde serinletici ve besleyici yemekler arayanlar için Balıkesir’in Börülcesi mükemmel bir seçenek. Börülce ekşimeklisi, hem lezzeti hem de sağlıklı özellikleriyle bu dönemde sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.
Güler Yaşar
Editör
Balıkesir’in Börülcesini Hiç Böyle Denediniz Mi?
Börülcenin Sağlık Faydaları
Börülce, yüksek lif içeriği ve zengin vitamin-mineral bileşenleri sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca düşük kalori içeriğiyle de kilo kontrolü sağlayan bu besin, yaz aylarında hafif ve besleyici bir öğün olarak öne çıkar.
Nasıl Yapılır?
Börülce ekşimeklisi, özellikle Balıkesir mutfağının özgün tariflerinden biridir. Tarifte taze börülceler, limon suyu ve doğal yoğurt kullanılarak hazırlanan ekşimsi sos, yemeğe hem tat katmakta hem de besleyiciliğini artırmaktadır.
Malzemeler:
- 1 kilo taze börülce
- 1 baş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Börülceleri Hazırlayın: Börülceleri iyice yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. Büyükse ikiye bölün.
- Haşlayın: Börülceleri geniş bir tencereye koyun, üzerine tuz ve su ekleyin. Kısık ateşte, börülceler yumuşayana kadar haşlayın. Haşladıktan sonra suyunu süzün.
- Sarımsak ve Karıştırma: Sarımsağı soyup ezin. Haşlanmış börülceleri geniş bir kaba alın, üzerine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın.
- Fermantasyon: Karışımı cam bir kavanoza veya seramik bir kaba aktarın. Ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 2-3 gün bekletin. Fermantasyon süresi, ortam sıcaklığına ve börülcenin tazeliğine göre değişebilir.
- Servis: Fermente börülceleri buzdolabında saklayın. Ekşi tatlı bir lezzet elde edeceksiniz. Ekmek, pilav ya da makarna yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz.
Haber: Bülten
