Balıkesir'in Geleneksel Lezzeti: Sura
Balıkesir'in tarihi ve kültürel zenginliklerinden biri olan Havran ilçesi, kendine özgü lezzetleriyle de adından söz ettiriyor.
Balıkesir’in Geleneksel Lezzeti: Sura
Balıkesir’in Havran ilçesine özgü geleneksel bir lezzet olan “Sura,” özellikle kurban bayramları ve özel günlerde sofralarda yerini alıyor. Kuzu ya da oğlak eti ön kolundan hazırlanan bu özel yemek, kaburga tarafından bıçakla açılarak iç pilavla dolduruluyor. İğne iplikle dikilen bu bölüm, özenle hazırlanan iç pilavla buluşarak fırına veriliyor.
Malzemeler:
- 1 adet kuzu veya oğlak eti ön kolu
- 150 g kuzu ciğeri
- Yarım su bardağı zeytin yağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı çam fıstığı
- 1 adet kuru soğan
- 1 çorba kaşığı kuş üzümü
- Yarım çay kaşığı yeni bahar
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı:
- Kuzu veya oğlak eti ön kolu kaburga tarafından bıçakla açılır.
- İçine önceden hazırlanmış iç pilav doldurulur ve bu bölüm iğne iplikle dikilir.
- Bir kapta sulandırılan salça etin üzerine sürülerek hazırlanan Sura, pişirme kabına su eklenerek fırına verilir.
- Özellikle Havran Büyükdere ve civarında toprak fırınlarda, fırın ağzı çamurla sıvanarak pişirilen Sura, geleneksel yöntemlerle enfes bir lezzete kavuşur.
Haber: Bülten