Balıkesir’in peynirleri…

Siyasetçilerin dilinden düşmez hiç ‘Balıkesir Türkiye’yi doyuran il’, ‘Balıkesir’in eti, tavuğu, yumurtası, sütü, sebzesi, meyvesi’.

Her konuşmada anlaşmış gibi dile getiriler, Balıkesir’in değerlerini. İyi hoş getirsinler tabide, kime satıyorsunuz bu söylemleri. Gelip gelip Balıkesir’de yaşayan Balıkesirlilere söylenmekten başka yapılan bir şey yok.

Balıkesir’in höşmerimi, kuzusu, Susurluk tostu ve ayranı tescillendi mesela. Bunlar genelde odaların girişimleri ile yapıldı. Taşların altına ellerine koydular, mücadeleler verdiler. Ankara’da yürütülen kulislerde siyasilerde desteği vardır tabiki. Bunlar yadsınamaz. Olması da gerekiyor. Olmak zorunda. Balıkesir’den oy alıp, Balıkesir’i temsilen gidiyorsanız Ankaralara bizahmet açıverin kapıları.

Neyse bu başka bir konu. Gelelim Balıkesir’in peynirlerine. Sabahları kahvaltıda yediğimiz peynir çeşitleri bellidir. Çoğu sofra yokluktan ve alım gücünden peynir alabilirse, sofrasına koyduğu bir çeşidi geçmez. Meğerse 50 çeşit peynir üretiliyormuş Balıkesir’de. Bana say deseniz bir elin parmaklarını geçmez ismini söyleyebileceklerim. Dilekolay 50 çeşit.

Balıkesir Büyükşehir Belediyesi eski başkanı Edip Uğur’un projesiydi peynir kitabı. Çok emek verdi bilirim, yanındaydım. Çıkartma şansı Zekai Kafaoğlu’na vurdu. Kitap çıktı. Berrin Bal Onur ve Neşe Aksoy’un kaleminden. Bir yılı geçkin süredir çalışıyorlar üzerinde kitabın. Balıkesir’de belki de peynir üretimi yapan işletmeler ve evde peynir yapan annelere konuk olmadıkları yer yoktur. Kitap Balıkesir için bir değer. Tabi birde elimize alıp görme imkanımız olsaydı daha hoş olurdu. Gazeteciyiz ama Büyükşehir’den biri gelip yada arayıp ya arkadaş bak bu kitabı çıkarttık, haberlerini yaptınız ama birde elinize alın, sayfalarını açın, karıştırın diyen olmadı. Buradan selamlar Büyükşehir’deki arkadaşlara.

Bize gönderilen basın bültenlerinden edindiğimiz bilgilere göre; Kitapta, Küflü Katık Peyniri, Bezde Katık Peyniri, Kara Usul Çerkes Peynirleri, Dağarcık Tulumu, Kirli Hanım Peyniri, Yünlü Tulum Peyniri, Ayvalık Cunda Sepet Peyniri, İvrindi Koyun Kelle Peyniri, Savaştepe Mihaliç Peyniri, Sındırgı Koyun Peyniri, Sındırgı Yörük Peynirleri, Manyas Tulum Peyniri, Çerkes Peyniri ve Havran Keçi Peyniri gibi çeşitler de yer aldı.

Çoğunu bilmeyiz, bir çoğumuzda tatmamışızdır. Büyükşehir kitap tanıtımı ise ne bileyim belli büyük merkezlere stantlar kurup, peynirleri tattırabilirdi Balıkesirlilere. Önce biz tadalım. Dedikya görmedik, bilmiyoruz bir çoğunu. Sonra belki İstanbul başta olmak üzere Ankara ve İzmir’de de stantlar kurulup tattırılabilirdi bu peynirler. Nasıl Balıkesir kuzusu bir markaysa İstanbul’da, herkesin bildiği Manyas peyniri de marka olsun mesela. Bu çok büyük bir bütçe değildir kanımca. Buraya getirilen ve bir çok kişinin tanımadığı o ‘ünlü’ yazarlardan daha az maliyetli olacağı kesin.

Dedik ya Balıkesir değerleri. Sahip çıkmalıyız bunlara. Tescillemeliyiz bir çoğunu. Bu görev sadece odalara veya meslek kuruluşlarına düşmüyor. Büyükşehir ve Valilik başta olmak üzere el atmalı bu değerlere. Değerlerimizi kendi içinde yaşayan bizler bile bilmiyoruz. Tanıtın bunları bizlere. Tabi yazarlarda getirin Balıkesir’e ama önce kendi değerlerimize sahip çıkın.