Bigadiç'in Şekilli Ekmeği Özel Günlerde Yapılıyor

Bigadiç’in Şekilli Ekmeği Özel Günlerde Yapılıyor

Balıkesir’in Bigadiç ilçesinde, geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olan Tokurcum Ekmeği, son yıllarda yeniden ilgi görmeye başladı. Özellikle sünnet, kına gibi özel günlerde hazırlanan bu lezzetli ekmek, hem yöre halkı hem de misafirler tarafından büyük beğeniyle tüketiliyor.

Tokurcum Ekmeği Nasıl Yapılır?

Tokurcum Ekmeği, yapımı oldukça basit fakat ortaya çıkan sonuç çok lezzetli. Un, su, tuz ve ekşi maya karıştırılıp yoğruluyor ve üç saat kadar dinlendirilerek mayalanması sağlanıyor. Ardından, uzun bir şekil verilerek hamur, un ve susam karışımına bulanıyor. Yağlanmış tepsilere sıralanıp fırına verilmeden önce, özenle şekillendirilen hamurların yan yana dizilmesiyle ekmek, pişerken çizgili bir görünüme kavuşuyor.

Adı Nerden Geliyor?

Yöre halkı, Tokurcum’u yalnızca bir ekmek olarak değil, geleneksel bir tat olarak da kabul ediyor. Genellikle peynir ile servis edilen bu ekmek, özel günlerde sofralarda vazgeçilmez bir yer tutuyor. Tokurcum’un adı, halk ağzında “tokurcun” olarak anılıyor ve “ekin yığını” ya da “çizgili kumaş” anlamlarına geliyor. Hamurların pişerken aldığı çizgili şekil, ekmeğin adını ve özgünlüğünü pekiştiriyor.

Bugün, Bigadiç’teki birçok aile, bu eski tarifi yaşatarak geleneklerini sürdürüyor. Tokurcum Ekmeği, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda tarihsel bir bağlam taşıyor. Her lokmada hem kültürel bir mirası yaşatan hem de lezzetli bir deneyim sunan bu ekmek, yöresel mutfak kültürünü kutlamak için harika bir seçenek.

Haber Merkezi

Balya’nın Küllü Ekmeğini Daha Önce Duydunuz Mu?