Dünya Mutfağından: Flamiche

Fransa‘nın meşhur yemeği flamiche, lezzetli tart hamuru içerisinde, kremalı pırasalı dolgu ile damaklarda iz bırakıyor. İşte Dünya Mutfağından: Flamiche tarifi

Gerekli Malzemeler

Tart için:

• 170 gr un
• ½ çay kaşığı tuz
• 10 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (küp küp ve soğuk)
• 2-4 yemek kaşığı buzlu su

İç dolgu için:

• 140 gr pastırma (dilim)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 büyük arpacık soğan
• 5 büyük pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısım)
• 40 gr su
• Tuz ve karabiber
• Bir tutam rende muskat
• 2 yemek kaşığı un
• 80 gr tam yağlı süt
• 45 gr krema
• 2 büyük yumurta (çırpılmış)
• 1,5 su bardağı rende eriyen peynir

Flamiche Tarifi

1. Öncelikle un ve tuzu büyük bir kapta birleştirin. Ardından küp doğranmış tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızı kullanarak karışımı kum dokusuna getirin.
2. Suyu, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar – gerektiği kadar su ekleyerek karıştırın. Ancak fazla karıştırmamaya özen gösterin.
3. Hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alıp top haline gelene kadar yoğurun. Ayrıca hamuru yağlı kağıt üzerine alarak üzerine bir yağlı kağıt daha ekleyin.
4. Merdane ya da oklava yardımı ile 25 cmlik bir daire şekli aldırın.
5. Daha sonra hamuru dikkatlice tart kalıbına alın ve sertleşene kadar soğutun. Bununla birlikte 210 derecede fırını ısıtın.
6. Çatalla hamur üzerinde delikler açın ve üzerine yağlı kağıt koyarak kuru nohut ya da fasulye ile ağırlık yapın.
7. Fırında 15 dakika pişirin, ağırlığı üzerinden alın.
8. Tavaya orta ateşte pastırmaları ekleyin, altın rengi olana kadar 5 dakika pişirin. Ardından pastırmaları başka bir tabağa alın.
9. Pastırma yağının 1 çay kaşığı hariç hepsini atın. Bununla beraber tereyağı ekleyin ve eridikten sonra doğranmış arpacık soğanı ekleyin. Ardından yarı saydam olana kadar pişirin.
10. Dilimlenmiş pırasaları ekleyin, karıştırın. Ardından su ekleyin, pırasalar yumuşayana kadar yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
11. Pastırmayı geri ekleyin. Unu karıştırın ve sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin. Ardından sütü ekleyip koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. En sonunda krema ilave edin ve karıştırın.
12. Tavayı ısıdan çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Daha sonra yumurtaları ve 1 su bardağı peyniri ekleyerek karıştırın.
13. Harcı tartın ortasına yerleştirin ve kalan peyniri üzerine koyun. Son olarak 200 derecede 35-40 dakika pişirin. Ilık servis edin. Ve afiyet olsun!

Ayrıca daha fazla tarif için tıklayınız.