Dünya Mutfağından: Pelmeni Mantısı

İtalya’da ravioli, Uzakdoğu mutfağında gyoza olarak bilinen mantının Rus mutfağındaki karşılığı ise pelmenidir. Vereceğimiz bu tarif yeni lezzet arayanlar için. İşte Dünya Mutfağından: Pelmeni Mantısı

Tatlı ve tuzlu olarak ikiye ayrılan pelmeni, tatlı olarak sunulacaksa meyveli sos ve şekerle birlikte hazırlanır. Tuzlusu ise sade, kıymalı veya peynirli çeşitleri ile sunulur. Kayseri mantısının mutfağımızdaki yeri farklı olsa da, Rus mutfağına özgü pelmeniyi de mutlaka denemenizi öneriyoruz. Malzemeler hazırsa, tarife geçelim.

Gerekli Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 2 yumurta
• Tuz
• 4.5 su bardağı un

İç Harcı İçin gerekenler

• 200 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kimyon
• Karabiber
• Tuz

Üzeri için gerekenler

• 200 gr tereyağı
• Kıyılmış dereotu
• 4 yemek kaşığı ekşi krema

Pelmeni Mantısı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle hamuru yoğuracağınız kabın içerisine süt ve suyu alıp yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Hemen ardından tuz ekleyin.
2. Daha sonra alabildiğince unu azar azar ilave ederek yoğurun. Bu esnada hamuru bezeler halinde parçalara bölün.
3. Ardından üzerine buzdolabı poşeti ya da bir bez örterek en az 30 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada içini hazırlamak için, kıymaya rendelenmiş soğan ekleyin.
4. Kimyon, karabiber, tuz ilave ederek karıştırın. Bununla beraber bezelerin her birini un serpilmiş tezgah üzerinde, oklava ya da merdane ile hazır yufkadan daha kalın olacak şekilde açın.
5. Hamurun rahat açılması için, üzerine sık sık az miktarda un serpiştirin. Ardından bardak ağzı ya da yuvarlak kalıp ile parçalar kesin ve kıymalı harcı içlerine paylaştırın.
6. Yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını bastırın ve uç kısımlarını alta doğru birleştirin.
7. Ayrıca kaynamış suya biraz tuz attıktan sonra pelmenileri yumuşayıncaya kadar haşlayın.
8. Daha sonra suyunu süzün. Ardından tereyağını geniş bir tencere ya da tavada eritin. Bununla birlikte suyu süzülmüş pelmenileri tereyağına ekleyip birkaç dakika soteleyin.
9. En sonunda servis tabaklarına alıp ekşi krema ve kıyılmış dereotu ile servis yapın. Ve afiyet olsun..

Püf Noktaları Nedir?

• Yoğurduğunuz hamur ne çok sert, ne de çok yumuşak olsun. Kısaca mantı hamurunu anımsatmalı ancak oldukça elastik bir hamur elde edin.
• Ayrıca unu eklerken kademeli ekleyin ve hamurun kıvamını kontrol altına alın.
• Özelllikle hamurlarınızı açacağınız tezgah sabit ve sert bir zemine sahip olsun.
• Hamuru kolay açmak için un serpiştirin.
• Ayrıca çay bardağı ağzı ile hamurlarınızı keserseniz boyutları ideal olacaktır.
• Pelmenilerinizi ekşi krema ile servis etmek istemezseniz Türk mantısı gibi sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ ile servis edin.
• Bununla birlikte mantıyı haşlayacağınız suyun kaynar olmasına dikkat edin. Aksi takdirde mantılarınız dağılır.
• Ayrıca hamuru açarken orta kalınlıkta olmasına dikkat edin.
• Haşladığınız suya bir miktar et bulyon atın. Bu sayede lezzeti daha da arttırırsınız.

Ayrıca daha fazla tarifler için tıklayınız.