Ege Usulü Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Kabak çiçeği nedir? Ege usülü kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?
Ege Usulü Kabak Çiçeği Dolması Tarifi
Ege’nin lezzetli yemeklerinden biri olan kabak çiçeği dolması, yaz aylarında sıkça tercih edilen bir tariftir. Bu tarif için ilk adım, kabak çiçeklerinin doğru zamanda toplanmasıdır. Kabak çiçekleri sabahın erken saatlerinde, çiçekleri kapanmadan toplanmalı ve suya konularak tazeliklerini korumalıdır. Peki, kapanan kabak çiçeği nasıl açılır?
Kabak çiçeği açma işlemi oldukça basittir. Öncelikle, çiçekleri temizlemek için su altında yıkayın ve ardından iyice süzün. Daha sonra, çiçeklerin sapını ve dikenli yapraklarını nazikçe koparın. Yaprakları parmaklarınızla açarak içindeki tohum kısmını çıkarın. Bu şekilde kabak çiçekleri açılmış olacak ve dolma yapımına hazır hale gelecektir.
KAPANAN KABAK ÇİÇEĞİ NASIL AÇILIR?
Öncelikle, kapanmış kabak çiçeklerini hazırlamak için, çiçekleri temizlemeye başlayın. Su altında nazikçe yıkayın ve ardından fazla suyunu süzerek kurulayın. Sonrasında, her bir çiçeğin sapını ve dikenli yapraklarını özenle koparın. Yapraklarını parmaklarınızla hafifçe açarak iç kısmındaki tohumları çıkarın. Bu adımları takip ederek kabak çiçeklerini güzelce açabilir ve dolma yapımında kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI
Malzemeler
25-30 adet kabak çiçeği
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet domates
1.5 su bardağı pirinç
Yarım bardak sıcak su
Birer tutam taze nane, maydanoz, dereotu
Tuz, karabiber
Yapılışı
İlk adım olarak, soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve domatesi rendeleyin. Yeşillikleri de ince ince kıyın. Kabak çiçeklerinin uç kısımlarındaki yeşil kısımları zarar vermeden çıkarın ve sarı kısımları alın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğanları kavurun. Pirinci yıkayın ve kavrulan soğanlarla birlikte soteleyin. Ardından rendelenmiş domatesleri, karabiberi ve tuzu ekleyin. Yarım bardak sıcak su ilave ederek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, dinlendirilen dolma harcına kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırladığınız dolma harcını kabak çiçeklerinin içine dikkatlice doldurun, çiçekleri zedelememeye özen göstererek.
Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra, çiçekleri üstten içe doğru özenle katlayarak katlanan kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerlerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına gelecek şekilde ılık su ilave edin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar yaklaşık olarak 30 dakika pişirin. Afiyet olsun!
Haber: Bülten
