Gelenekten Atölyeye: Mafiş Tatlısı Gastronomi Akademisinde

Gastronomi Akademisi’nden Balıkesir Lezzetlerine Yolculuk: Öğretmenler Mafiş Tatlısını Ustalardan Öğrendi

Balıkesir İl Milli Eğitim Müdürlüğü bünyesinde yürütülen Gastronomi Akademisi projesinin üçüncü faaliyeti, kentin yöresel tatlarını tanıtmak ve gastronomi alanındaki mesleki gelişimi desteklemek amacıyla gerçekleştirildi. Bu kapsamda öğretmenler, Balıkesir’in sevilen geleneksel tatlarından mafiş tatlısının yapım sürecini yakından deneyimleme fırsatı buldu. Etkinlik, Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin uygulama alanlarında düzenlendi.

Gastronomi Akademisi'nden "Karanfilli Bayram Ekmeği" EğitimiGastronomi

Uzman Konuklarla Yöresel Tatların İzinde

Etkinliğin konukları, Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Alanı öğretmenleri Özgenur Savaşan ve Burcu Yıldırım oldu. Alanlarında deneyimli iki isim, mafiş tatlısının tarihçesinden yapılışına kadar birçok bilgiyi öğretmenlerle paylaştı.

Sunum salonunda başlayan programda mafiş tatlısının hamur özellikleri, yağda kızartma tekniği, şerbet kıvamı ve doğru sunum aşamaları detaylı şekilde anlatıldı. Ayrıca tatlıya özgü püf noktaları, doğru malzemelerin seçimi ve oransal ölçülerin önemi üzerinde duruldu.

Öğretmenler Atölyede Uygulamalı Eğitim Aldı

Sunumun ardından önlüklerini giyen öğretmenler iki gruba ayrılarak uygulama atölyelerine geçti. Atölyelerde ilk olarak malzemeler tekrar gözden geçirildi ve tatlı hamurunun hazırlanmasına geçildi. Yıldırım ve Savaşan, süreç boyunca öğretmenlere birebir rehberlik ederek doğru hamur kıvamı, dinlendirme süresi ve şekil verme tekniklerine ilişkin önemli bilgiler aktardı.

Balıkesir’in Yöresel Lezzeti “Etli Çorba” Coğrafi İşaret AldıGastronomi

Hamurlar yoğrulduktan sonra geleneksel mafiş formuna uygun şekilde şekillendirildi. Öğretmenler, kızgın yağda tatlıları kızartarak uygulama sürecine aktif olarak katıldı. Ardından kızaran tatlılar, önceden hazırlanan şerbete batırılarak son haline getirildi.

Sunum ve Tadım Etkinliğe Renk Kattı

Atölye çalışmasının tamamlanmasının ardından hazırlanan mafiş tatlıları servis tabaklarına alınarak sunum salonuna taşındı. Burada hem tatlıların tadımı yapıldı hem de etkinlik hatıra fotoğraflarıyla ölümsüzleştirildi.

Öğretmenlerin keyifli ve verimli dakikalar geçirdiği faaliyet, Balıkesir’in zengin gastronomi kültürünün eğitim yoluyla yaşatılması adına önemli bir adım olarak değerlendirildi.

Gastronomi Akademisi Hakkında

Balıkesir İl Milli Eğitim Müdürlüğü tarafından yürütülen Gastronomi Akademisi projesi, öğretmenlerin mesleki becerilerini geliştirmeyi, yöresel lezzetlerin tanıtımını desteklemeyi ve gastronomi alanında sürdürülebilir bir eğitim modeli oluşturmayı amaçlıyor. Program kapsamında farklı ilçe ve okullarda eğitimler, uygulamalı atölyeler ve yerel ürünlerin işlendiği etkinlikler düzenlenmeye devam edecek.