Fırında Sütlaç

Sütlü tatlılar arasında popüler olan sütlaç; Türk mutfağına özgü bir lezzettir. Kalsiyum ve lif değeri yüksek olduğu için, uzun süre tokluk hissi verir. Özellikle gelişim çağındaki çocukların haftada bir kez tüketmesi öneriler arasında. Eski zamanlarda ‘pirinç çorbası’ olarak bilinen sütlaç, güveç kaplarına konularak fırında pişer.

1 Porsiyon Fırın Sütlaç Kaç Kaloridir?

Fırında Sütlaç… Pirinç ve süt ile hazırlanan fırın sütlacın bir porsiyonu, yaklaşık 135 kaloridir. Zengin besin değerleriyle sunulan bu tarifi küçük porsiyonlarla tüketebilirsiniz.

Malzemeler

• Yarım su bardağı pirinç
• 2 su bardağı su (Pirinçleri haşlamak için)
• 5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta sarısı

Nasıl Yapılır

1. Pirinci ılık suda yarım saat kadar bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün. Devamında, pirincin üzerine bir bardak su ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Ardından, süt, vanilya ve şekeri ekleyip pirinç iyice yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
2. Sonrasında, nişastayı 2-3 kaşık suyla ezip sütlaca ilave edin. Bu karışımı 4-5 dakika daha karıştırarak kaynatın.
3. Bir kapta yumurta sarısını çırpın. Sonrasında, üzerine bir kepçe sütlaç ekleyin. Karışımı sütlaca ilave edip ve hızlı bir şekilde çırpın. Devamında, bir taşım daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
4. Sütlacı kaselere paylaştırıp fırın tepsisine dizin. Tepsiye kaselerin yarısına gelecek kadar su ekleyin.
5. Önceden ısıttığınız 200 derece kızgın fırında sütlaçların üzeri kızarana kadar fırınlayın. Afiyet olsun.

Püf Noktası

• Pirinçler yıkanırken pirincin nişastasını tamamen kaybetmemesine dikkat edilmelidir.
• Pirinçleri haşlarken lapalaşmayı önlemek için arada karıştırılmalıdır. Ardından, ocaktan alınma sırası geldiğinde pirinçlerin lapa olmamasına tane tane haşladığınızdan emin olun.
• Süt ve pirinç birleştikten sonra kaynayarak iyice özleşmesi için bekleyin. Daha sonra şeker ekleyin. Şekerin daha sonra eklenmesi sütün kaynamasını geciktireceğinden dibinin tutmasını da önleyecek.
• Sütlaç içerisine 1 adet yumurta sarısı eklenmesi sütlacın kızarmasını arttıracak ve daha fazla kızarmasını sağlayacaktır. Burada yumurta içerisinde bulunan proteinler ısıl işlemle renk değiştirmektedir. Bu tepkimeye maillard reaksiyonu denilmektedir. Ancak yumurta tüketmek istemiyorsanız süt ve nişasta koyulaştrma işlemi sayesinde kızarma oluşacaktır.
• Sütlaçlar kaselere doldurulurken ağzına kadar tam dolu olmamalıdır. Pişme sırasında kabarma sağlayacağı için kaselerden taşma meydana gelebilir.
• Tepsiye sıcak su koyulması sütlaçların çatlamasını engelleyecektir.
• Sütlaçlar fırının en çok ısı alan rafına koyulmalıdır. En üst raf ideal olandır. Ve yüksek derecede kısa sürede pişme yapılmalıdır. Bunun sebebi pirinçlerin dibe çökmeden homojen dağılmasını sağlamaktır.
• Kullandığınız pirincin nişasta oranı yüksek olmalıdır.
• Fırından çıkan sütlaç buzdolabına kaldırılmamalı oda ısısında soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılabilir.

Afiyet Olsun.

…Fırında Sütlaç.. Lezzet.Com

Daha fazla tarif için tıklayın…