Balıkesir'de Mevsimin Son Bamyası: Hafif ve Nefis Tabak

Balıkesir'de Mevsimin Son Bamyası: Hafif ve Nefis Tabak

Eylül ayı, Balıkesir’de yaz sebzelerine veda zamanı… Özellikle bamya, bu mevsimde pazarlarda son kez taze ve diri halde karşımıza çıkıyor. Tarlalardan son hasat toplanırken, yerel mutfakta da bamya için “son çağrı” veriliyor.

Balıkesir’in Gönen, Sındırgı ve Bigadiç gibi tarım bölgelerinde yetiştirilen bamyalar, özellikle küçük, körpe ve ipince yapısıyla mutfaklarda tercih ediliyor. Mevsimin bu son günlerinde taze bamyayı değerlendirmek için tam zamanı!

Son Hasat Bamyasıyla Nefis Zeytinyağlı Bamya Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr taze bamya

• 1 adet kuru soğan

• 2 adet orta boy domates

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı limon suyu (veya 1-2 dilim limon)

• Tuz, isteğe göre az miktarda toz şeker

Yapılışı:

1. Bamyaların sap kısımlarını koni şeklinde temizleyin (yassı kesmeyin, sümelenmemesi için dikkatli olun).

2. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin.

3. Kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin, 3-4 dakika pişirin.

4. Bamyaları ekleyin, üzerine limon suyu gezdirin.

5. Tuzunu ve dilerseniz bir çimdik şekerini ekleyin.

6. Kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde bamyalar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).

7. Soğuk ya da ılık olarak servis edin.

Küçük Bir Not:

Limon, bamyaların dağılmasını önler ve yemeğin daha canlı görünmesini sağlar. Ayrıca Balıkesir bamyasının narin yapısını korumak için çok karıştırmadan pişirmek en önemli püf noktasıdır.

Editör Tavsiyesi:

Balıkesir pazarlarında Eylül’ün ilk iki haftasında en iyi taze bamya bulunur. Sonrasında yerini kurutulmuş bamya ve konserve çeşitlere bırakır. Şimdiden alıp buzlukta saklamak da iyi bir fikir olabilir!

Çıtır Cheddarlı Patates Topu TarifiTarifler