Biber Kızartması Balıkesir'de Kahvaltının Yıldızı

Biber Kızartması Balıkesir'de Kahvaltının Yıldızı

Balıkesir denilince akla zeytinyağı, peynir ve tabii ki domatesin, biberin en tazesi gelir. Fakat yöre halkının sofralarında yer etmiş öyle bir lezzet var ki; basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen adeta bir kahvaltı ritüeline dönüşmüştür: biber kızartması.

Özellikle yaz aylarında, tarladan yeni toplanmış kıl biberlerle yapılan bu kızartma, hem sade haliyle hem de sarımsaklı yoğurtla buluştuğunda kahvaltının yıldızı olur. Balıkesir’in merkezinden köylerine kadar uzanan bu lezzet geleneği, sofraya sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir huzur duygusu getirir.

Sade ama Zengin Bir Lezzet

Kahvaltılarda genellikle hafif ve besleyici yiyecekler tercih edilir. Ancak Balıkesir mutfağında biber kızartması, hafifliği ile değil, doğallığı ve sadeliğiyle öne çıkar. Özellikle zeytinyağında hafifçe kızartılan kıl biberler, hem aromatik hem de yerel tarımın gurur kaynağıdır. Yanına taze domates ve köy peyniri geldi mi, daha fazlasına gerek kalmaz.

Yoğurtlu Sunum: Serinletici Bir Dokunuş

Bazı evlerde, kızartılan biberlerin üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. Bu yöntem, hem yemeği serinletir hem de kahvaltıda farklı bir dokunuş sunar. Zeytinyağında kızaran biberin sıcaklığıyla yoğurdun ferahlığı buluştuğunda ortaya çıkan lezzet dengesi, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmezi olur.

Evde Denemek İsteyenlere Kısa Tarif

• Malzemeler:

Taze kıl biber (isteğe göre sivri ya da çarliston da olur)

Zeytinyağı

Tuz

(İsteğe bağlı) Sarımsaklı yoğurt

• Yapılışı:

Biberler yıkanır, sapları ayıklanır. Tavaya zeytinyağı alınır ve biberler hafifçe kızartılır. Üzerine tuz serpilir. İsteğe göre ayrı bir kasede sarımsaklı yoğurt hazırlanarak kızaran biberlerin üzerine dökülür ya da yanında servis edilir.

Balıkesir Kahvaltılarında Süper İkili: Bal KaymakGastronomi

Anlık gelişmelerden haberdar olun