Taş Kahve Neden “Taş Kahve”? Yıllardır Değişmeyen Lezzetin Sırrı
Ayvalık’ın simgelerinden biri olan Taş Kahve, adını nereden alıyor? Kimi ziyaretçiler için yalnızca taş duvarlı nostaljik bir mekân, kimileri içinse damakta iz bırakan özel bir kahve… Peki yıllardır aynı lezzeti sunmasının sırrı ne?
Ayvalık’ta kuşaktan kuşağa aktarılan gelenek, kahve çekirdeklerinin önce taşta dövülüp ezilmesi, ardından elenmesiyle başlıyor. Bu yöntem, kahvenin daha ince ve yumuşak bir dokuya kavuşmasını sağlıyor. İşte bu sebeple, mekân da kahvesi de “Taş Kahve” olarak anılıyor.
Taş Kahve yalnızca kahvesiyle değil, denize nazır konumu ve tarihî atmosferiyle de ziyaretçilerin ilgisini çekiyor. Sabah kahvaltısından akşamüstü sohbetlerine kadar Ayvalık’ta uğramadan geçilmeyen duraklardan biri olmayı sürdürüyor.
Dövme Kahve Nasıl Yapılır?
Ayvalık’ın simgesi haline gelen dövme kahve, geleneksel yöntemle hazırlanıyor. İşte adım adım yapılış süreci:
Yeşil kahve çekirdekleri özenle seçilir.
Kaliteli çekirdekler kavrulmadan önce ayıklanır.
Taş dibekte dövülür.
Kavrulmuş kahve çekirdekleri, metal ya da makine yerine taş dibekte tokmakla dövülerek un kıvamına getirilir.
Elenerek inceltilir.
Dövülen kahve eleklerden geçirilir; böylece telvesi ince, kıvamı daha yumuşak bir hale gelir.
Bakır cezvede pişirilir.
Geleneksel usulde, kahve bakır cezvelerde yavaş yavaş pişirilir. Köpüğü ve aroması bu şekilde yoğun olur.
Taş kahve olarak sunulur.
İncecik telvesiyle farklı bir içim keyfi sunan dövme kahve, yıllardır aynı lezzeti korur.
Balıkesir’de Öğle Yemeği Sonrası Kahve TercihleriYaşam 
Türk Kahvesi: Bir Fincandan Fazlası
Türk kahvesi, yalnızca bir içecek değil; kültürün, sohbetin ve misafirperverliğin simgesidir. UNESCO tarafından “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak kabul edilen Türk kahvesi, yüzyıllardır Anadolu’da aynı ritüelle pişiriliyor.
Türk Kahvesinin Özellikleri
İncecik öğütülmesi: Kahve çekirdekleri, toz haline gelene kadar öğütülür.
Telvesiyle servis edilmesi: Dünyadaki diğer kahvelerden farklı olarak süzülmez, telvesiyle birlikte içilir.
Köpüğü: İyi pişirilmiş Türk kahvesinin üzerinde bol köpük bulunur.
Sunum geleneği: Yanında lokum, çikolata ya da su ile ikram edilir.
Türk Kahvesinin Kültürel Önemi
Türk kahvesi, yalnızca sabah ya da akşam içilen bir içecek değil; kültürel bir ritüeldir. Kız isteme merasimlerinde, bayramlarda, dost sohbetlerinde ve misafirlikte özel bir yer tutar.
“Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır” sözü de kahvenin insan ilişkilerindeki değerini gösterir.
Türk Kahvesinin Faydaları
Uyanıklık sağlar, zihni açar.
Metabolizmayı hızlandırır.
Sosyal bağları güçlendirir.
Balıkesir'de 103 Yıllık Kahve GeleneğiGastronomi
