Geleneksel Dokunuşla Aşure Tarifi

Aşure, Türk mutfağının köklü geleneklerinden biri olup, hem lezzeti hem de anlamı ile sofraları şenlendiren özel bir tatlıdır. Her yıl Muharrem ayında hazırlanan bu geleneksel tatlı, bolluk ve bereketin simgesi olarak kabul edilir.

İçerisinde bulunan bol çeşitli malzemeler ve baharatlar ile hem damağa hitap eder hem de besleyici bir özelliğe sahiptir. Aşurenin hazırlanışı, sabır ve özen gerektiren bir süreçtir ve her ailenin kendine özgü tarifleri bulunur. İşte, hem görselliği hem de lezzetiyle göz kamaştıran, herkesin bayıla bayıla yiyeceği bir aşure tarifi!

Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı üzüm (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı fındık içi
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı badem
• 1 su bardağı şeker (isteğe göre arttırılabilir)
• 1 çay bardağı nar taneleri (süsleme için)
• 1 tatlı kaşığı tarçın (süsleme için)
• 1 çay kaşığı karanfil
• 2 litre su
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlık Süreci:

Baklagillerin Hazırlığı:

Buğdayı ve nohudu bir gece önceden bol su ile ıslatın. Ertesi gün nohutun ve buğdayın kabuklarını temizleyip iyice yıkayın.

Kuru fasulyeyi de aynı şekilde bir gece önceden ıslatıp, ertesi gün suyunu süzün ve iyice pişirin.

Aşureyi Pişirme:

Büyük bir tencereye 2 litre suyu ekleyin ve üzerine buğdayı ilave edin. Kısık ateşte buğdaylar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Buğdaylar yumuşadıktan sonra nohut, kuru fasulye ve pirinci ekleyin. 15-20 dakika daha pişirin.

Üzüm, kuş üzümü, fındık, ceviz ve bademleri ekleyin. Karıştırarak 10 dakika daha pişirin.

Tatlandırma ve Baharatlar:

Şekeri ekleyin ve karıştırın. Şekerin erimesi için bir süre daha pişirin.

Vanilin, karanfil ve isteğe bağlı olarak limon suyunu ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Aşureyi ocaktan alın ve 10 dakika kadar dinlendirin.

Servis:

Aşureyi kâselere veya kaselere dökün ve oda sıcaklığında soğuması için bırakın.

Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri, tarçın ve fındık ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!