Balıkesir’in Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi: Karışık Kızartma

Balıkesir’in Yaz Sofralarının Vazgeçilmezi: Karışık Kızartma

Balıkesir’in bereketli topraklarında yetişen patlıcan, patates, havuç ve biber; yaz aylarında semt pazarlarını renklendirirken, karışık kızartma tarifinin başrol oyuncusu oluyor. Tüm sebzelerin ayrı ayrı kızartılarak sunulduğu bu tarif, yöresel domates sosuyla tamamlanıyor.

Malzemeler:

• 3 adet patlıcan

• 3 adet patates

• 2 adet havuç

• 3-4 adet köy biberi

Domates Sos İçin:

• 2 adet domates

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

Hazırlık Aşaması:

1. Sebzeleri Hazırlayın:
   Patates ve havuçların kabuklarını soyun. Patlıcanları alacalı şekilde soyduktan sonra tüm sebzeleri küp küp doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda, patatesleri ise soğuk suda bir süre bekletin. Kurulayıp fazla sularını alın.

2. Kızartma Sırası Önemli:
   Tavaya yağı alın ve iyice kızdırın. Önce patatesleri, ardından patlıcanları, daha sonra havuçları ve en son biberleri kızartın. Kızaran sebzeleri kağıt havlu serili tabağa alın.

Domates Sosu Hazırlayın:

Domatesleri rendeleyip tavaya alın. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Sos kıvam alana kadar orta ateşte pişirin.

Sunum ve Servis Önerisi:

Kızarttığınız sebzeleri geniş bir servis tabağına dizin. Üzerine sıcak domates sosunu gezdirin. Yanında Balıkesir’in meşhur susamlı ekmeği veya yayık ayranı ile servis edebilirsiniz.

Balıkesir Mutfağından Püf Noktalar:

• Yağ tasarrufu ve lezzet: Sebzeleri ayrı ayrı kızartmak, hem karışık kokuyu engeller hem de her sebzenin tadını öne çıkarır.

• Daha hafif bir versiyon için: Sebzeleri fırında zeytinyağı ile harmanlayarak pişirebilir, domates sosla birleştirerek daha sağlıklı bir sunum elde edebilirsiniz.

Gelişmelerden anında haberdar olmak için X sosyal medya hesabından takip edin!

Balıkesir Mutfağından Buz Gibi LezzetlerGündem