Havran’ın Zeytinyağlı sebze Yemekleri
Havran’ın Zeytinyağlı sebze Yemekleri: Balıkesir’in Havran ilçesinde hem Marmara hem Ege mutfağına uzanan bir lezzete şahit oluyoruz. Ege mutfağı ve Havran denildiğinde akla ilk gelen elbette zeytin, zeytinyağı ve zeytinyağlı nefis yemeklerdir.
Havran’ın Zeytinyağlı sebze Yemekleri
Etli yemekler, sebzeler, otlar, pilav çeşitleri ve dolmalar tamamen zeytinyağlı olarak pişirilir.
Havranlılar çiğ zeytinyağının üzerine karabiber, tuz ve arzuya göre kekik serperek kızarmış veya taze ekmeği bu karışıma banarak Havran peyniri ile yerler. Zeytinyağı Havran mutfağının ilk aktörü ise ikinci aktörü de binbir çeşit otlarıdır.
Zaten Ege mutfağı her zaman yeşil mutfak olarak tanımlanır. Ebegümeci, gevgen dikeni, ısırgan, turp otu, semiz otu, şevket-i bostan, gelincik, labada, kuşotu, sinirotu, radika, alan maydanozu, kuşkonmaz, arapsaçı… Liste uzadıkça uzar.
Üzerlerine limon suyu ve altın renkli zeytinyağını da eklediğinizde: Ortaya tadıyla ve görüntüsüyle keyfine doyum olmayan lezzetler çıkar. Otların bolca ve lezzetli olarak tüketilmesinin yanı sıra Havran mutfağında:
başta börülce, taze fasulye, bamya, enginar ve patlıcan olmak üzere. Sebzeler de diğer yörelerden daha çok kullanılmaktadır.
Havran mutfağında zeytinyağlı biber dolması. Ayrıca Yaprak dolması, kabak ve patlıcan dolması, kabak çiçeği dolması ve enginar dolması gibi dolma çeşitleri ön plana çıkar.
Haşlanarak yapılan ve üzerine zeytinyağı ile limon eklenerek yenen taze börülce ve kabak sıklıkla tüketilmektedir. Havranlı hanımların sıklıkla yaptığı hem besleyici hem lezzetli yemeklerden bir tanesi de :
Bulgur, taze soğan, dereotu, maydanoz, marul ve domates ile zeytinyağlı olarak hazırlanan sarma içidir.
Muhammed Can Akyürek’in haberi
Ayrıca tariflerimize göz atın
Merhaba haber
