İlk Kestaneler 15 Eylül’de Dökülmeye Başladı
Ülkemizde kestane rekoltesi yaklaşık 60 bin ton civarında. Bu yıl kestane şekeri üreticileri 60 ile 80 lira arasında kestane alacak.
2023 Yılının Kestane hasadı
başladı
Kestane Balıkesir’e yaklaşık bir buçuk saat uzaklığındaki Bursa
şehrinde coğrafi işaret aldı.Şehirde kestane şekeri yapımı da bir
hayli çok. Marmara bölgesinde 15 Eylül tarihinden sonra kestaneler
ağaçlardan dökülmeye başladı.
Toplanan Kestaneler Çürümeye Bırakılacak
Balıkesir’de kestaneler toplanmaya başladı. Böylelikle Bursa ve
Yalova’da da kestaneler Eylül sonunda toplanmaya başladı. Geç
çeşitler ise kozaktan 15 Ekim tarihinden sonra ağaçtan dökülmeye
başlar. Bunlar toplama sırığı denilen alet ile toplanır. Toplanan
kestaneler kuyulara gömülüyor ve 1 ay çürümesi beklenir.
Kozalaklar Dövülecek
15 Kasım’da kuyulardan çıkarılan kozaklar dövme makinesinden
geçiriliyor. Makineden geçen kestaneler, Nisan ayına kadar
depolarda saklanıyor. Geçtiğimiz yıl 50 ile 60 liradan alımını
yapılan kestane bu yıl 60 ile 80 liradan alıcı bulacak. Üreticiler
tarafından bu rakamın kestanenin kalitesine göre değişebileceği
dile getiriliyor.
Kestane Şekeri Nedir?
Kestane Şekerinin rengi kehribar ve sarımsıdır. Çok koyu renkli ve
karamelize olmamalıdır. Balıkesir’den Bursa’ya giden kestanelerle
de yapıldığı bilinen kestane şekerleri lezzetli olur. Bursa Kestane
Şekerinin yapımında kolay soyulabilen, ince kabuklu kestaneler
kullanılır. Meyvede kabuk oranı % 25 ve altında olmalıdır. Kabuk
renginin çok koyu olmaması tercih edilir.
Tüketici Neye Dikkat Etmeli?
Piyasada kestane şekeri adı altında satılan birçok ürün bulunur.
Bunlardan en bilinen çeşit çikolata kaplı kestane şekeridir. Ancak
çikolata kaplı kestane şekerinin içerisinde un, nişasta kuru
fasulye veya patates gibi ürünler koyarak çikolatalı kestane şekeri
olarak satış yapıyorlar.
Fakat bu üzerlerine kestane keki veya kestaneli mozaik pasta adı altında satış yapabiliyorlar. Bunlara tüketicinin dikkat etmesi gerekiyor. İçindekiler kısmında kestane, şeker ve su dışında madde bulunmaması lazım. Ucuz satılan ürünlerde para kazanmak için bir hile olması lazım. Bazen şurup miktarını oldukça fazla koyuyor, tüketicilerin süzme ağırlığına bakmalarını tavsiye ediyorum” şeklinde konuştu.
Haber:Nursima Akyürek
İlginizi çekebilecek haber: Balıkesir’in Meşhur Tatlıları