Köklü Geçmişiyle Balıkesir'in Kahvaltısında Varlığını Sürdürüyor

Köklü Geçmişiyle Balıkesir’in Kahvaltısında Varlığını Sürdürüyor

Balıkesir mutfağı, köklü geçmişi ve özgün tatlarıyla Ege ve Marmara’nın en özel gastronomi duraklarından biridir. Zeytin ağaçlarıyla bezeli bu bereketli topraklarda kahvaltı sofraları da bir o kadar çeşitlidir. Ancak bu sofraların belki de en ilginç ve duygusal hikâyeye sahip lezzetlerinden biri “Fakir Sucuğu”dur.

Savaş Yıllarında Bir Annenin Çözümü

Fakir sucuğunun hikâyesi, İkinci Dünya Savaşı’nın getirdiği kıtlık dönemine dayanıyor. O yıllarda, özellikle Kuzey Ege’de yaşayan halk, ekonomik sıkıntılar nedeniyle et ve şarküteri ürünlerine erişimde büyük zorluklar çekiyordu. Anneler, çocuklarını mutlu etmek ve sofralarına biraz daha çeşit katmak için eldeki malzemelerle yaratıcı çözümler üretmek zorundaydı. İşte bu noktada, Balıkesir’in maharetli kadınları, sucuk lezzetini yakalamak için kendilerine özgü bir tarif geliştirdi.

Rivayete göre, beş çocuklu bir anne, her zamanki gibi ekmek, peynir ve zeytinden oluşan kahvaltı sofrasını kurmuştu. Ancak çocuklarının uzun zamandır aynı yiyecekleri tüketmekten sıkıldığını fark etti. Onlara bir sürpriz yapmaya karar verdi ve elindeki en temel malzemeleri kullanarak sahanda yeni bir lezzet hazırladı. Sucuk yapımında kullanılan baharatları tuzlu lor peyniriyle harmanladı ve tavada pişirdi. Çocuklar, sofraya gelen bu farklı lezzete büyük bir sevinçle karşılık verdi. Böylece, ekonomik ama bir o kadar da lezzetli bir alternatif olarak fakir sucuğu doğmuş oldu.

Fakir Sucuğu Günümüzde de Yaşatılıyor

Zamanla bu tarif bölge halkı arasında yayıldı ve günümüzde de özellikle Balıkesir kahvaltılarının sevilen lezzetlerinden biri haline geldi. Geleneksel tarife sadık kalarak yapılan fakir sucuğu, lor peyniri, kimyon, karabiber, pul biber, sarımsak ve bazı yöresel baharatlarla tatlandırılıyor. Tavada hafifçe kızartılarak sıcak servis edilen bu lezzet, kahvaltı sofralarına nostaljik bir dokunuş katıyor.

Bugün hala Balıkesir’deki bazı kahvaltıcılarda ve köy sofralarında fakir sucuğuna rastlamak mümkün. Hem ekonomik hem de lezzetli olması nedeniyle, geçmişten günümüze taşınan bu geleneksel tarif, hala büyük bir keyifle tüketiliyor.

Fakir Sucuğu Nasıl Yapılır?

Beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın.

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.

Sarımsakları ezerek hazırlayın.

Sos Karışımını Hazırlayın:

Bir kasede domates salçası, biber salçası ve zeytinyağını iyice karıştırın.

Karışıma iri doğranmış cevizleri ekleyerek harmanlayın.

Peynir ve Baharatları Ekleyin:

Beyaz peynirleri hazırladığınız sos karışımına ekleyin.

Damak zevkinize göre tuz, karabiber, kimyon ve pul biber ilave edin.

Yeşillikleri Ekleyin:

Kıyılmış maydanoz ve dereotunu da ekleyerek tüm malzemeleri güzelce karıştırın.

Servis Edin:

Hazırladığınız karışımı bir servis kabına alın.

Taze ekmek veya simit eşliğinde sunarak lezzetin keyfini çıkarın.

Haber Merkezi

Balıkesir’in Efsane Şeker Pancarı Kebabı