Piliç Topkapı Nasıl Yapılır? Dünyanın En İyi Tavuk Yemeği Seçilen Lezzetin Tarifi

Dünyanın en iyi tavuk yemekleri listesi açıklandı ve listenin zirvesine bu kez Türkiye’den bir lezzet yerleşti. TasteAtlas tarafından açıklanan sıralamada ilk sıraya oturan Piliç Topkapı, hem tarihi hem de hazırlanışıyla merak uyandırdı. Peki bu özel yemek nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır?

Yemek meraklılarının dikkatini çeken bu tarif, aslında saray mutfağından günümüze gelen oldukça köklü bir lezzet. İşte adım adım Piliç Topkapı tarifi ve püf noktaları...

Piliç Topkapı İçin Hangi Malzemeler Kullanılır?

Klasik Piliç Topkapı tarifi için açılmış ve dövülmüş tavuk kalçaları, süt, tuz, karabiber ve kekik kullanılır. İç pilavında ise soğan, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, yenibahar, karabiber ve tereyağı yer alır. Üzeri için hazırlanan sos domates salçası, yoğurt ve sudan oluşur. Hem pratik hem de sofraya çıktığında oldukça gösterişli bir yemektir.

Beyoğlu’nda Şoke Eden Zehirlenme! Balıkesir’e Ciddi UyarıBalıkesir Son Dakika Haberleri

Piliç Topkapı Nasıl Hazırlanır?

Öncelikle tavuklar süt ve baharatlarla en az bir saat marine edilir. İç pilav için soğanlar kavrulur, pirinç eklenip kavrulmaya devam edilir ve ardından kuş üzümü, fıstık ile baharatlar eklenir. Suyunu çeken pilav demlenmeye bırakılır.

Marine edilen tavukların içine bir yemek kaşığı iç pilav konur ve dolma sarar gibi kapatılır. Birleşme yeri alta gelecek şekilde borcama yerleştirilir. Üzerine hazırlanan salçalı yoğurtlu sos sürülür ve 200 derecelik fırında önce üzeri kapalı, ardından açık şekilde kızartılarak pişirilir.

Pişirme Süresi Ne Kadar Olmalı?

Piliç Topkapı’nın ideal pişirme süresi 35–40 dakika arasındadır. İlk aşamada üzeri kapalı pişirilmesi tavuğun daha sulu kalmasını sağlarken, son aşamada üstünün açılması dışını kızartarak daha iştah açıcı bir görünüm verir. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendiren tarif, dilimlenerek servis edilir.