Balıkesir’de Yıllardır Aynı Lezzet: Sırrı Ne?

Balıkesir Köftecileri Geleneksel Lezzeti Sürdürüyor. Balıkesir’in en eski köftecileri, yıllardır aynı tarifle köfte yapmaya devam ediyor.

Balıkesir’in en eski ve en meşhur köftesi, yıllardır damaklarda bıraktığı izleriyle hala aynı geleneksel lezzetini sunuyor. Şehirdeki ara sokaklarda yıllardır saklanan bu özel tat, bugün de aynı köfteciler tarafından servis edilmeye devam ediyor.

19. Yüzyıldan Günümüze

Balıkesir köftesinin kökeni, 19. yüzyıla kadar uzanıyor. O dönemde, köfte yapımında kullanılan etler, yerel kasaplar tarafından özenle seçiliyordu ve bu köfteler genellikle şehre gelen tüccarlara, yerli halka ve yolculara ikram ediliyordu. Balıkesir, coğrafi konumu nedeniyle, farklı kültürlerin ve tatların buluştuğu bir şehir olma özelliğine sahip. Bu çeşitlilik, köfte tarifinin zaman içinde şekillenmesine ve eşsiz lezzetinin oluşmasına katkı sağladı. Zamanla, Balıkesir köftesi, tüm Türkiye’ye ün salarak şehrin simgelerinden biri haline geldi.

Tarihi Köfteciler, Eski Düzeninde Hizmet Veriyor

Balıkesir’in Eski Kuyumcular Mahallesi, yıllardır geleneksel köfte kültürünün merkezi olmuş durumda. Şehrin en köklü köftecileri, bu bölgedeki küçük dükkanlarda hizmet veriyor. Müşteriler, yıllardır değişmeyen tarifle hazırlanan köfteleri burada taze taze yeme fırsatı buluyor. Geleneksel yöntemlerle pişirilen bu köftelerin sırrı, dikkatle seçilen baharatlar ve ızgarada pişirme tekniğiyle elde ediliyor.

Köftenin Sırrı: Lezzetli Baharatlar ve Izgara Pişirme

Balıkesir köftesinin tadını özel kılan en önemli etkenlerden biri, köftenin ızgarada pişirilmesi. Bu yöntem, köftenin hem içinin yumuşak, hem de dışının çıtır olmasını sağlıyor. Ayrıca, özenle seçilen köfte baharatları, lezzetinin sırlarını barındırıyor. Yıllardır aynı tarifle yapılan bu köfteler, eski nesillerden yeni nesillere aktarılarak, köfte severlere eşsiz bir tat sunuyor.

Balıkesir Köftesi Tarifi

Balıkesir köftesinin özel tarifini evde deneyebilirsiniz. İşte adım adım nasıl yapılacağı:

Malzemeler:

• 500 gram dana kıyması
• 200 gram kuzu kıyması
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı ekmek içi (ya da bayat ekmek)
• 1 çay bardağı su
• Sıvı yağ (ızgara için)

Yapılışı:

1. Kıyma ve ekmek içini geniş bir kapta iyice yoğurun.
2. Rendelenmiş soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
3. Baharatları (tuz, karabiber, kimyon ve pul biber) ilave edip karıştırın.
4. Karışıma suyu yavaşça ekleyin ve köfte harcını iyice yoğurun.
5. Harcı, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, elinizle yuvarlayarak şekil verin.
6. Şekil verdiğiniz köfteleri önceden ısınmış ızgarada veya tavada her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
7. Pişen köfteleri sıcak olarak servis edin.

Haber Merkezi

Balıkesir’in Cevizli Tel Kadayıfı Nasıl Yapılır?