Domateste Meyve Lezzeti 1Litre Su
Mustafa Birol
Tüm YazılarıDomateste Meyve Lezzeti
Merhaba değerli üreticiler. Bu hafta Domates yetiştiriciliğinde Domates meyvesinde kuru madde ve meyve lezzetini konuşacağız.
Domates yetiştiriciliğinde önce kök, gövde ve sürgün için sonra çiçek, çiçeğin sağlıklı şekilde döllenmesi ve sağlıklı şekilde meyve tutabilmesi için son olarak da meyvenin sağlıklı ve homojen şekilde büyümesi, içinin dolgun ve sulu olması, düzgün kızarması, aromalı ve dayanıklı meyve haline gelmesi için uygulamalar yapıyoruz.
Bitki Sağlığı
Bu uygulamalar Bitki Koruma ve Bitki Besleme adını verdiğimiz Bitki Sağlığı uygulamaları altında toplanıyor. Önemli olan doğru zamanda, doğru ilaç ve gübre uygulama yapmak.Bu haftaki konumuz olan Domates meyvesinin lezzeti; kuraklık yani az su vermekten kaynaklanan strese bağlı gelişim dengesizliği ile çok yakından ilişkili. “O zaman meyvede çok su verelim” yanılgısına düşmeyin sakın, her şeyin normali karar, fazlası zarar.
Ne Kadar Su?
Son zamanlarda bana en çok sorulan sorulardan birisi “ne kadar veya kaç kere su verelim?” sorusu. Öncelikle önemli bir konu olduğu için belirteyim. Domateste veya sulama isteyen diğer bitkilerde verilmesi gereken su miktarı bilimsel hesaplamaları yapılarak bulunması gereken bir konu.
Parametreler Bilinmeli
Bölgenin yağış rejimi, toprağınızın yapısı, buharlaşma yüzdeleri, bitkinin su isteği katsayısı gibi birçok parametrenin bilinmesi gerekli. Bunun hesaplanması çiftçi şartlarında çok zor. Sizlerin kendi tecrübelerinize dayanarak yapabileceğiniz kadarı sulama zamanını belirlemektir.
Toprağınızın suyu nasıl ve ne kadar sürede emdiğini, ne zaman kuruduğunu bildiğiniz için bunu kolaylıkla tahmin edebilirsiniz. Çoğunuz zaten bitkinin yapraklarına bakarak “bunu sulamam gerek” diyebiliyorsunuzdur.
Asitlik Artışı
Gelelim asıl konumuza Domates meyvesinde meyve asitliği ile meyvedeki şeker birikimi ters orantılıdır. Az su verme ve/veya sulama dengesizliğinden kaynaklı olarak Domates meyvesinde meyve asitliği artar ve şeker birikimi daha az oranda kalır. Yüksek asitli ve düşük şeker içerikli meyve ekşi olur.
Tadı Nasıl olur?
Tersi durumda ise yüksek şeker içerikli ve düşük asitli Domates meyvesi ise yavan olur. Yapılan çalışmalarda bitkide bol yaprak bulundurulması durumunda Domates meyvesinde şeker birikimi artmış, Sodyumun ise Domateste kuru madde artışına katkısı olduğu kanıtlanmıştır.
Şekil Bozukluğu
Domateste Potasyum uygulamaları, meyve kalitesini en fazla etkileyen besinin Potasyum olmasından dolayı çok önemlidir. Meyvenin genetik özelliğinden gelen şekli dışında yamuklu yumuklu olmasını engeller meyvenin renk alması üzerine etkilidir, meyve sertliğini sağlar, meyve asitliğini düşürerek daha tatlı ve aromalı olmasını sağlar.
Ana Gövde ve Lezzet Oranı
Domates meyvesinin salkımdaki yeri de şeker birikimi ve aroma açısından önemlidir. Her zaman için ana gövdeye en yakın olan meyve daha fazla şeker biriktirir ve daha aromalı olur. Hasat makasla veya ideal olanı elle yapılmalıdır fakat parmakların meyveye zarar vermemesi için dikkat gösterilmelidir. Sonuç olarak Domates meyvesinde lezzeti oluşturan şey çeşidin genetik özelliği ve dalında olgunlaşmadır.
Şeker Oranı
Domates meyvesinin asit ve şeker oranı dengede tutulduğunda lezzetli domatesler hayatımıza girecek. Çeşit özelliği, yetiştirildiği ortam, hastalık ve zararlılarla mücadele, kimyasal yetiştiricilik, organik yetiştiricilik, sulama, gübreleme Domates meyvesinin lezzetini etkileyen unsurlardır.
Haftaya görüşmek üzere kalın sağlıcakla.
