6 Buğdaylı Şifa Kaynağı
Balıkesirli genç üretici Övünç, 6 çeşit ata tohumu buğday ve ekşi mayayla taş fırında dev ekmekler üreterek geleneksel tarımı yaşatıyor.
Balıkesir’in Kiraz Mahallesi’nde tarım ve hayvancılıkla uğraşan genç üretici Övünç, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ekmek kültürünü halk pazarlarına ve Türkiye’nin dört bir yanına taşıyor. Kendi yetiştirdiği atalık tohumlardan elde ettiği unlarla hazırladığı tam buğday ekmeği, hem boyutuyla hem de içeriğiyle dikkat çekiyor.
6 Çeşit Ata Tohumu Bir Arada
Genç çiftçi tarafından üretilen ekmeğin en büyük özelliği, içeriğinde barındırdığı zengin buğday çeşitliliği. Ekmeğin içerisinde; Akbaşak, Karakılçık, Bezostaja, Siyez, Çalıbasan ve Köse türlerinden oluşan 6 çeşit buğday bulunuyor. Ayrıca %5 oranında çavdar ilavesiyle zenginleştirilen bu özel karışım, tamamen Balıkesir’in dağ köylerinde üretilen yerli mahsullerden oluşuyor.
Balıkesir’de Nohut Ekmeği Ve Talaş Poğaça 3 Saatte BitiyorGastronomiTaş Fırında Odun Ateşi ve Ekşi Maya Lezzeti
Üretim sürecinde modern katkı maddelerinden tamamen uzak durulduğunu belirten Övünç, ekmeğin yapım aşamasını şu sözlerle anlatıyor:
"Buğdaylarımızı ekşi maya ile mayalayıp, taş fırında odun ateşinde pişiriyoruz. Dışarıdan hiçbir katkı maddesi almadan, tamamen geleneksel usullerle hazırlıyoruz. Bu yöntemle ekmeğimiz hem daha lezzetli hem de daha uzun ömürlü oluyor."
Balıkesir’de Ekmekler görsel şölen yaratıyorGündemSağlık Deposu: Sindirim Dostu ve Tok Tutuyor
Tam buğday ekmeğinin sağlık üzerindeki olumlu etkilerine değinen genç üretici, düşük glüten oranı ve yüksek B vitamini içeriğine vurgu yapıyor. Bağırsak florasını besleyen, şekeri düzenleyen ve uzun süre tok tutma özelliğiyle diyet yapanlar için ideal olan bu ekmek, doğal beslenmek isteyen tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor.
Hedef: Yerli Üretimi ve Ata Tohumunu Korumak
Ailecek yürüttükleri bu işi daha da geliştirmek istediğini ifade eden Övünç, çevre tarlalardaki ilaç kullanımına rağmen maksimum düzeyde temiz gıda üretmeye çalıştıklarını belirtti. "Küçük üreticiye ve yerli buğdaya destek veriyoruz," diyen genç çiftçi, dağ köylerinde suni gübre ve pestisit kullanılmadan yapılan doğal tarımın yaygınlaşması için çalışmalarına devam edeceklerini sözlerine ekledi.
Eskiden Balıkesir merkezde "Yaşam Dostu" ismiyle dükkan işleten aile, şimdilerde ürünlerini Balıkesir halk pazarlarında ve anlaşmalı kargolar aracılığıyla şehir dışındaki tüketicilere ulaştırıyor.
30 TL’ye Lokum Gibi Ekmek! İşte Gizli TeknikÖzel Haberler
