Sivas Usulü Madımak Yemeği Tarifi
Şifa deposu madımak otu ile hazırlanan bu geleneksel Sivas yemeği, kıymalı ya da pastırmalı versiyonlarıyla sofralara hem lezzet hem nostalji getiriyor.
Sivas Usulü Madımak Yemeği Tarifi
Madımak, İç Anadolu Bölgesi’nde özellikle Sivas’ta ilkbaharda doğadan toplanan, şifa deposu bir otla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Genellikle kıymalı ya da pastırmalı olarak yapılır. İsteğe göre etsiz, sade ve vegan versiyonu da hazırlanabilir.
Malzemeler (4 kişilik)
500 gram temizlenmiş ve ince doğranmış madımak otu
1 adet kuru soğan
100 gram kıyma veya 5-6 dilim pastırma (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı bulgur veya pirinç
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı sıcak su
Yapılışı
Soğanı küçük küçük doğrayın. Tencereye yağı ekleyip soğanları pembeleşene kadar kavurun.
Kıymayı (veya doğranmış pastırmayı) ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Salçayı ilave edin, kokusu çıkana kadar karıştırın.
Üzerine yıkanmış, ayıklanmış ve ince doğranmış madımakları ekleyin. Karıştırarak 4-5 dakika kadar soteleyin.
Ardından bulguru (veya pirinci) ekleyin. Tuzunu ve pul biberini ayarlayın.
Sıcak suyu ilave edin. Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde bulgur pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Yemeğin suyu çekildiğinde ocaktan alın. 5 dakika dinlendirin.
Sarıbeyler’in Seferberlik ÇöreğiSavaştepe
