Karanfilli Cevizli Baklava
Bayram sofraları veya özel davetler için hazır baklava yufkasıyla kolaylıkla yapabileceğiniz lezzetli karanfilli cevizli baklava…
Tadına bakanların mest olacağı nefis baklavayı hazırlamadan önce tarif sonundaki kısa notlar ve püf noktalarına göz atmayı unutmayın!
Servis: 22*35 cm’lik fırın kabında
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Karanfilli cevizli baklava şerbeti için malzemeler:
250 ml’lik bardak ölçüsüyle;
- 3 bardak toz şeker
- 2 bardak su
- 1 çubuk tarçın
- 1 ince dilim limon
- 180 gr eritilmiş sade yağ
- 14 adet baklava yufkası
- 250 gr ceviz içi, iri çekilmiş
Üzerlerine:
Karanfil taneleri
Karanfilli cevizli baklava yapılışı:
Şerbeti için:
*Şeker, su ve çubuk tarçını büyük boy sos tenceresine aktarıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından şeker eriyince limon dilimini ekleyip 7 – 8 dakika kaynatarak ocağı kapatın. Şerbetin içindeki çubuk tarçın ve limon dilimini çıkartarak ılınması için kenara alın.
*Daha sonra baklava yufkalarını ortadan ikiye kesin (14 adet altta, 14 adet üstte olacak gibi üzerlerine temiz bez örterek kenara ayırın).
*Fırın kabına az miktarda sade yağ sürün. Ayrıca iki yufkayı üst üste aralarına yağ sürmeden kaba serin. Bu aşamadan sonra birer kat yufka serip her kata fırça yardımıyla çok az miktarda yağ sürerek 14 katı tamamlıyoruz.
*Üzerine cevizi yayın, cevizin üzerine bir adet yufka sererek yine az miktarda yağ sürün. Bundan sonra diğer kalan yufkalara da her kata az miktarda yağ sürerek aynı işlemi yapın (her yufkayı serdiğinizde elinizle hafifçe bastırarak sabitleyin). Daha sonra keskin bir bıçak yardımıyla dilediğiniz boyutta kareler veya üçgenler halinde kesin (yaklaşık 5,5 cm lik karelere böldüm). Üzerine kalan yağı akıtıp yağ her tarafına gelecek gibi fırçayla sürün. Son olarak her bir dilimin ortasına karanfil batırın.
*160 derecede alt – üst ayarda önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. (bu sürede üzeri kızarmaya başlıyor) Ayrıca fırın ısısını 150 dereceye düşürerek 30 dakika daha pişirip fırının ısı ayarını kapatın.
*Fırından çıkardıktan 2 – 3 dakika sonra ılık şerbeti baklavanın üzerine dökün. Ardından baklavayı şerbetledikten sonra tekrar fırına verin ve kapağı aralık olarak en az 20 dakika veya vaktiniz varsa bir gece fırında bekletin (fırının kendi sıcaklığıyla şerbet içine iyice çekiyor ve kıyır kıyır lezzette baklava elde ediyoruz)
*Baklava yufkası çabuk kuruyup kırılgan hale geldiğinden üzerlerini temiz bir bez ile kapatın. Daha sonra kullandıkça birer birer alarak yine üzerlerini kapatın.
*Her katın kıyır kıyır olması için kısık ateşte belirttiğim ısıda ve sürede pişirmeye özen gösterin.
*Yukarıda verdiğimiz ölçü ile 24 adet büyük kare dilim baklava elde ediyoruz.
Afiyetle kalın!
Daha fazlası için tıklayınız.
