Lahmacunun Püf Noktası

Lahmacunun Püf Noktası

Balıkesir’de lahmacun yapılışını Pide Lahmacun Salonu ustası Merhaba Gazetesine anlattı. Usta; ‘’ Lahmacun yaparken hamurun kıvamı ve un ayarı çok önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir’’ dedi.

Lahmacunun püf noktası ununda

Malzemeler bizlerle paylaşan lahmacun ustası Hamur İçin: 4 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya), İç Harcı İçin: 250 gr kıyma, 2 adet domates (rendelenmiş), 1 adet kuru soğan (ince doğranmış), 2 diş sarımsak (ezilmiş), 1 adet yeşil biber (ince doğranmış), Yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı biber salçası, Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış), Tuz, karabiber, pul biber, kimyon kullanılması gerektiğini belirtti.

Yapılışı

Hamuru Hazırlayın: Unu serpiştirin, unu alın geniş bir kaba eleyin. Tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Ortasını açarak azar azar suyu ekleyin ve yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edince üzerini örtüp 40 dakika dinlendirin.

İç Harcı Hazırlayın: Kıyma, rendelenmiş domates, doğranmış soğan, biber, sarımsak ve maydanozu bir kaba alın. Baharatları ve salçayı ekleyin. Sıvı yağı ilave edip iyice karıştırın.

Lahmacunları Açın: Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Hafif un serperek merdane ile ince açın.

İç Harcı Yayın: Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı ince bir tabaka halinde yayın.

Pişirin: Önceden ısıtılmış 250°C fırında (alt-üst fanlı ayarda) 7-8 dakika pişirin. Eğer sac veya tavada pişirecekseniz orta ateşte 3-4 dakika pişirin.

Servis: Fırından çıkan lahmacunları sıcak sıcak limon ve yeşillik ile servis edin. Un miktarı hamurun sertliği için kritik olduğu için eklerken kontrollü olmak önemlidir. Çok un eklenirse hamur sert olur, az eklenirse fazla yumuşak kalır.

Nursima Akyürek