Osmanlı Saray Mutfağından Günümüze: Güllaç Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Günümüze: Güllaç Tarifi

Güllaç, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen, hafifliği ve lezzetiyle özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bir tatlı.

Güllaç, Osmanlı saray mutfağından günümüze kadar gelen, hafifliği ve lezzetiyle özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi olan bir tatlı. Sütlü tatlı sevenler için oldukça pratik bir alternatif olan güllaç, yapımı kolay ve düşük kalorili olmasıyla da öne çıkıyor. İçerisindeki ceviz ve üzerindeki Antep fıstığı ile lezzeti katlanıyor. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz klasik güllaç tarifi.

Gerekli Malzemeler

• 12 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 2 su bardağı şeker
• Çekilmiş ceviz
• 2 yemek kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Toz Antep fıstığı
• Kiraz şekerlemesi

Güllaç Nasıl Yapılır?

1. Süt ve şekeri hazırlayın
   Şekerin tamamen erimesi için sütü bir tencereye alın ve hafifçe ısıtın. Kaynatmamaya özen gösterin, sadece ılık hale gelmesi yeterli olacaktır.

2. Güllaç yapraklarını sütle ıslatın
   Büyük ve derin bir tepsiye güllaç yapraklarını, parlak yüzeyi üste gelecek şekilde serin. Her yaprağın üzerine bir kepçe ılık süt gezdirerek yumuşamasını sağlayın.

3. Katlar arasına ceviz ekleyin
   Altı yaprak güllacı aynı şekilde sütle ıslatarak üst üste dizin. Altıncı yaprağa geldiğinizde üzerine bolca çekilmiş ceviz serpiştirin.

4. Kalan yaprakları ekleyin
   Kalan güllaç yapraklarını da tek tek sütle ıslatarak üst üste koyun. Son olarak kalan şekerli süte gül suyunu ekleyerek tatlının üzerine gezdirin.

5. Buzdolabında dinlendirin
   Tatlının tam kıvamına gelmesi için buzdolabında en az iki saat bekletin.

6. Süsleyerek servis edin
   Güllaç iyice soğuduktan sonra üzerine toz Antep fıstığı ve kiraz şekerlemesi serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Sütün sıcaklığı, güllaç yapraklarının kıvamını belirleyen en önemli faktördür. Çok sıcak olursa yaprakları hamur yapar, çok ılık olursa yeterince yumuşamaz.
• Geleneksel güllaç tarifinde gül suyu kullanılır, ancak damak zevkinize uygun değilse eklemeyebilirsiniz.
• Güllaç, taze tüketildiğinde daha lezzetli olur. Bekledikçe ceviz içindeki yağ nedeniyle tatlının rengi kararma yapabilir.
• Farklı bir lezzet denemek isterseniz üzerine nar taneleri, çilek veya rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz.

Güllaç, Ramazan’ın en hafif ve en sevilen tatlılarından biri olarak sofralarda yerini alıyor. Yapımı kolay, tadı hafif ve lezzeti vazgeçilmez. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Bülten

2025 Hurma Güllaç Ramazan Kolisi Fiyatları