Balıkesir’in Tatlı Sırrı: “Fırtına Değil, Zam Zorluyor”
Balıkesir’de 7 yıldır pazarda tatlı satarak geçimini sağlayan Aydemir Çakıcı, artan maliyetlerin tatlı satışlarını ciddi şekilde etkilediğini söyledi. “Bu işi severek yapıyorum, zorlukları olsa da insanlarla iç içe olmak bana keyif veriyor. Ama artık en büyük zorluk hava değil, zam,” diyen Çakıcı, hem satış rakamlarını hem de müşteri alışkanlıklarını anlattı.
Her hafta pazar tezgâhında halka tatlısı, tulumba, şambali, baklava ve şekerpare satan Çakıcı, eskiden 200 adet halka tatlısı sattığını, ancak şimdi bu sayının 100’e kadar düştüğünü belirtiyor.
“Tulumbada da durum aynı, 30 kilodan 15 kiloya geriledik. Hammaddeye gelen zamlar kârı eritti,” diyor.
Tatlıcı Çakıcı’ya göre satışları belirleyen yalnızca fiyat değil:
“İnsanlar alırken tazelik ve kaliteye çok dikkat ediyor, ama en önemlisi müşteriyle kurulan iletişim. Malın kaliteli olabilir ama güler yüz yoksa müşteri bir daha uğramaz.” Yaz aylarında dondurma satışlarının arttığını, ancak serin havalarda şerbetli tatlılara yeniden talep olduğunu vurgulayan Çakıcı, önümüzdeki dönem için fiyat artışının kaçınılmaz olduğunu söylüyor:
“Yağ, şeker, un ve işçi maliyetleri artmaya devam ettikçe tatlı fiyatları da yükselecek. Şu anda halka tatlısı 30 lira, tulumba kilosu 200, şambali dilimi 30, baklava 300-350 lira arasında. Müşteri yüksek buluyor ama maliyetler elimizi kolumuzu bağlıyor.”
Zeytinden Tatlı Olur Mu? Balıkesir’de OlurGastronomiAydemir Çakıcı, tüm zorluklara rağmen işini bırakmayı düşünmüyor: “Bu işi severek yapıyorum. Tatlı satmak sadece para kazanmak değil, insanlara küçük mutluluklar dağıtmak gibi.”
Kadınların Emeği, Çocukların Neşesi Oldu!Etkinlik
Balıkesir'de En Lezzetli Kestane Nasıl Seçilir?Yaşam
