Elmayı Soyda ye Armudu Sayda Ye

Burak Meriç

Burak Meriç

Tüm Yazıları

Hepimizin bildiği bir atasözü derki; “Elmayı soy da ye, armudu say da ye.” Elmanın kabuğu soyularak, armudun ise aşırıya kaçılmadan tüketilmesi önemli.

Son yıllarda dikkat çeken bazı yazılar var. Bu yazılarda elma ve diğer meyvelerin mutlaka kabuğu soyulduktan sonra tüketilmesi konusundaki uyarılar yer alıyor.

Aslında gerekçe haklı, tarım ilaçları ve çevresel toksin bulaşmalarının yanı sıra daha uzun raf ömrü sağlamak amacıyla bazı meyve ve sebzelere uygulanan işlemlere karşı bir önlem.

Çoğumuz elmayı soyarak yer peki soymadan dişleyerek yemeyi tercih etek doğrumu yaparız?

Yukarıdaki atasözü sanırım bizim atalarımıza ait, çünkü İngilizce kaynaklarda bu şekilde bir uyarı bulunmuyor. Zaten yabancıların da elmayı genellikle benim gibi tükettiklerini görüyorum.Siz okurlarımız için bazı araştırmalardan elde edilen birkaç bilgiyi paylaşıyorum bugün.

Antioksidan çeşitliliği kabuklarda daha fazla.

Bilhassa kırmızı elmaların kabuğunda yüksek miktarda bulunan antosiyaninlerin etkinlik çeşitliliğinin daha geniş olduğu gösterilmiş (peroksit radikallerine karşı daha etkili). Yani, elmayı kabuğu ile tükettiğimizde koruyuculuk kapsamı da genişliyor.

Antioksidan polifenol miktarı kabuklarda daha yüksek.

Yapılan bir çalışmada farklı elma tiplerinin kabuğunda ve içerisinde bulunan polifenollerin miktarı incelenmiş. Elma kabuklarında klorojenik asit, kafeik asit, p-kumarik asit, protokateşik asit, içinde ise klorojenik asit ve kafeik asit temel bileşenler olarak tespit edilmiş. Kabukların polifenol içeriğinin, meyve içine göre daha yüksek olduğu, hatta bazı polifenollerin sadece kabuklarda yer aldığı bildiriliyor.

Elma kabuğunda bulunan maddeler kanser üzerinde daha etkili.

Yapılan bir çalışmada elma kabuğunda bulunan ursolik asidin kanser hücrelerinin gelişimini engellediği deneysel olarak gösterilmiş. Araştırıcılar ursolik asit bakımından zengin elma kabuğu özütü ile saf ursolik asidin etkisini karşılaştırdıklarında etkinliğin elma kabuğunda çok daha yüksek olduğunu gözlemlemişler.

Elmanın kabuğu ile ilgili araştırmalar iltihaplı romatizma ve eklem hastalıklarında yararlı olabileceği ortaya çıktı.

Soğuk Algınlığı//
elma köşe yazıları Fatma Kara Armut