Karnıyarık Tarifi

Dürüst olmam gerekirse benim için fırında pişirilen patlıcan hiçbir zaman kızarmış patlıcanın yerini tutmaz. Bana göre kızarmış patlıcanın çok özel bir lezzeti var ve yerine bir şey koymak mümkün değil. O yüzden ben zaman içerisinde az yağlı patlıcan yemekleri için değişik bir bakış açısı geliştirdim.

Az yağlı patlıcan yemeklerini kızarmış patlıcan yemeklerinin bir alternatifi olarak görmüyorum.

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan,350 g kıyma,1 adet soğan,
• 2 adet yeşil biber,2 adet domates,1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
• Tuz, Karabiber, Kimyon, Zeytinyağ,

Sosu için; 1 yemek kaşığı salça,1 tatlı kaşığı toz biber,1,5 su bardağı su.

Üzeri için; Domates ve biber.

Hazırlanışı

• Patlıcanların saplarını kesip patlıcanları yatay şekilde ikiye kesin,
• Patlıcanların kesik taraflarını fırça yardımıyla zeytinyağ ile yağlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin,
• 200 derecede ızgara ayarında ısıtılmış fırına verip üzerleri kızarana kadar pişirin,
• Fırını alt üst ayarda 190 dereceye getirip 15-20 dk. daha pişirin,
• Patlıcanlar pişerken geniş bir tavada 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı kızdırın,
• Yemeklik doğradığınız soğanı ve biberi ekleyip yumuşayana kadar kavurun,
• Kıymayı ekleyip rengi dönene kadar kavurun,
• Salça, toz biber, karabiber, tuz ve kimyonu ekleyip karıştırın,
• Küp küp doğradığınız domatesi ekleyip suyunu çekene kadar pişirin,
• Kızarmış patlıcanları derin bir fırın kabına alın,
• Bir çatal yardımıyla içlerini ezin,
• Kıymalı harcı patlıcanlara paylaştırın,
• Üzerlerine ikişer parça domates ve birer dilim biber koyun,
• Kıymalı harcı hazırladığınız tavaya sos malzemelerini alın ve karıştırın,
• Sosu fırın kabına dökün,
• Tepsiyi 190 derecede önceden ısıtılmış fırına verip üzerindeki domates ve biberler kızarmaya başlayana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

Çorbada Donmuş Sebze Olmaz Demeyin//