Osmanlı’dan Balıkesir Mutfağına Miras Bırakılan O Tatlı
Osmanlı'nın zengin ve çeşitli mutfağı, günümüze pek çok lezzet bırakmıştır. Bu lezzetlerden biri de Balıkesir'in kendine özgü tatlarından biri olan "Zerde Tatlısı" dır.
Osmanlı’dan Balıkesir Mutfağına Miras Bırakılan O Tatlı
Zerde Tatlısının Tarihi Kökeni
Zerde Tatlısı, Osmanlı döneminde özellikle saray mutfağında sıkça tüketilen bir tatlıydı. İşlenmiş pirinç, şeker ve safran gibi malzemelerle hazırlanan bu tatlı, o dönemde soyluların ve zenginlerin sofralarını süslerdi. Zamanla, Osmanlı’nın farklı bölgelerine yayılan zerde tatlısı, yöresel tatlar arasında yerini aldı ve Balıkesir mutfağında özel bir yere sahip oldu.
Balıkesir’de Zerde Tatlısı
Balıkesir mutfağının önemli bir parçası haline gelen Zerde Tatlısı, geleneksel yöntemlerle hazırlanır. Pirinç, su, şeker ve safranın muhteşem uyumuyla yapılan bu tatlı, özellikle düğünler, bayramlar ve özel günlerde sofraları süsler. Yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahip olan Zerde Tatlısı, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin favorisi haline gelmiştir.
Kültürel Miras
Zerde Tatlısı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürel mirası. Osmanlı İmparatorluğu’nun zengin mutfak geleneğini günümüze taşıyan bu tatlı, Balıkesir’in tarihini ve kültürünü yansıtıyor. Her lokması bir geçmişi hatırlatır ve lezzetiyle insanları bir araya getiriyor.
Peki Zerde Tatlısı Nasıl Yapılır?
Zerde Tarifi İçin Malzemeler
-
1 çay bardağı pirinç
-
7-8 su bardağı su
-
1 su bardağı toz şeker
-
3 tatlı kaşığı nişasta
-
1 tutam safran
-
1 tatlı kaşığı zerdeçal
-
2 yemek kaşığı gül suyu
-
1 yemek kaşığı kuş üzümü
Nasıl Yapılır
- Pirinci haşlayın ve suyunu süzün. Su, zerdeçal ve safranı tencereye alıp 30 dakika bekletin.
- Daha sonra orta ateşte kaynamaya bırakın. Şeker ve pirinci ekleyin. Nişastayı 5-6 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırıp zerdeye ekleyin.
- Kuş üzümü, vanilya, gül suyu ve dolmalık fıstığı ilave edin ve kaynadıktan sonra kaselere paylaştırın.
- Soğuduktan sonra üzerini kuş üzümü, fıstık ve nar ile süsleyerek servis yapın.
Haber: Bülten
