Akyürek“Bir Lokma İsraf Değil, Lezzet!”

Akyürek “Bir Lokma İsraf Değil, Lezzet!”

İsrafın önüne geçen lezzetler, fırınlardan sofralara uzanıyor. Balıkesir, mutfağının zenginliğiyle olduğu kadar, gıda israfına karşı geliştirdiği çözümlerle de dikkat çekiyor. Bayat ekmek kullanılarak hazırlanan geleneksel tarifler, hem ekonomik hem de sürdürülebilir yaşam tarzının örneklerini sunuyor. Şehirdeki birçok vatandaş, günlük yaşamında bayat ekmekle yapılan yemeklere yer verirken, bazı yerel fırınlar da bu sürece aktif olarak katkı sağlıyor.

Bayat Ekmekle Hazırlanan Geleneksel Lezzetler

Bayat Ekmek Çorbası

Sebzelerle ve baharatlarla kaynatılarak hazırlanan bu geleneksel çorba, özellikle soğuk havalarda sıkça tercih ediliyor. Ekmek, çorbanın temel yapı taşı olarak kullanılıyor.

Ekmekli Börek

Kıyma, peynir ya da otlarla hazırlanan bu tarifte yufka yerine ekmek kullanılıyor. Ekmek dilimleri süt ve yumurta ile ıslatılıyor, ardından fırına verilerek çıtır bir börek haline getiriliyor.

Ekmek Kızartması & Bayat Ekmek Salatası

Kahvaltılarda ve yaz sofralarında değerlendirilen bu iki tarif, hem pratik oluşuyla hem de nostaljik tadıyla seviliyor. Kızarmış ekmeğin üzerine bal ya da domatesli karışımlar dökülüyor; salatalar ise zeytinyağı ve sirke ile canlandırılıyor.

Ekmek Kadayıfı

Bayat ekmeğin tatlıya dönüştüğü bu tarifte şerbetle yumuşatılan ekmek, kaymak ve dövülmüş fıstıkla süslenerek ikram ediliyor. Özellikle özel günlerde tercih ediliyor.

Yerel Fırınlardan Bayat Ekmek Satışı: Bir Toplumsal Fayda

Balıkesir’deki bazı yerel fırınlar, satılmayan ekmekleri çöpe atmak yerine daha uygun fiyatlarla halkın erişimine sunuyor. Bu uygulama hem ekonomik daralmayla mücadele eden tüketicilere destek oluyor hem de israfın önüne geçiyor.

Fırıncı Mehmet Yıldız: “Bayat ekmeğin değeri yeni yeni anlaşılıyor”

25 yıldır Balıkesir merkezde fırın işleten Mehmet Yıldız, bu süreci şöyle anlatıyor:

“Eskiden bayat ekmek alana garip bakılırdı. Şimdi insanlar hem lezzetini hem de tasarrufunu gördü. Günde ortalama 150-200 bayat ekmek satıyoruz. Alanlar sadece hayvan yemi için değil, evde çorba ya da kadayıf yapıyor. Biz de fiyatını çok düşük tutarak bu süreci destekliyoruz.”

Bayat Ekmekle İlgili Farkındalık Artıyor

Balıkesir’de Balıkesir Gazeteciler ve Yazarlar Cemiyeti ve bazı sivil toplum kuruluşlarının israfla mücadele kampanyaları da dikkat çekiyor. Bu kapsamda düzenlenen etkinliklerde, bayat ekmekle yapılan tariflerin tanıtıldığı atölyeler ve haberlere yer veriliyor. Özellikle ev kadınlarının ve gençlerin bu tariflere ilgisi yüksek. Kentteki Halk Eğitim Kurslarında kadınlarında katıldığı bu fikirler evlerde yaşama geçiyor. BGYC Gazeteciler ve Yazarlar Cemiyeti Başkanı Semra Aman Akyürek, konuyla ilgili yaptığı değerlendirmede bayat ekmeğin sadece mutfakta değil, aynı zamanda toplumsal bilinçte de özel bir yere sahip olduğunu vurguladı:

“Bayat ekmek, bu şehirde sadece yeniden değerlendirilen bir gıda ürünü değil; aynı zamanda geçmişten bugüne taşınan bir kültürel davranış biçimidir. Annelerimizin mutfağında ne varsa onunla yetinmeyi öğrenerek büyüdük. Bu anlayış, bugünün israf karşıtı yaklaşımına birebir denk düşüyor. Bizim kuşak ekmeği kutsal sayardı, çöpe atmak ayıptı. Şimdi bu değerlerin yeni nesle hem mutfak üzerinden hem de ekonomik bilinçle aktarılması çok kıymetli.”

Akyürek ayrıca yerel basının ve gazetecilerin de bu konudaki rolüne dikkat çekti:

“Gazeteciler olarak bizim de görevimiz, bu tür toplumsal fayda sağlayan pratikleri görünür kılmak. Çünkü Balıkesir’in değerleri sadece zeytinyağında ya da peynirinde değil; aynı zamanda bir lokma ekmeğe gösterilen saygıda da gizli.” dedi.

HABER MERKEZİ